Vegan-Forum

Rosiel hat geschrieben: ↑

1. Feb 2023 10:47

Es ist geglückt!

Also meine Mischung besteht jetzt aus:
180g Kichererbsenmehl
12g Flohsamenschalen (ich wollte die feiner pulverisieren, aber dann sind sie nur durch die Küche geflogen)
6g Kala Namak
6g goldene Leinsamen gemahlen (Gold nur wegen der Farbe)
6g Kartoffelflocken
Prise Salz
Prise Backpulver
Gewürze: Kurkuma, Paprika, Kümmel, Muskatnuss, Zwiebel

43g mit 150ml Wasser verrühren und quellen lassen. Auf mittlerer Hitze anbraten. Ggf. noch mehr Wasser dazu geben.

Mehr als mittlere Hitze war fatal, die erste Lage war unten schon gebräunt und oben noch flüssig.
Bleibt sehr elastisch, 3 Lagen Tamagoyaki rollen war kein Problem. Das Ganze ist in der Pfanne etwas fragil, aber das ist Ei ja auch.

hab heute den ersten Testlauf in der Fritte gemacht!
hat ewig gedauert, bin aber ganz optimistisch für den nächsten Versuch.

überlege, da eine Käse-Variante zu versuchen - so 'leer' ist das ja ein bisschen bland ^^

ich hatte letztens nicht nur das feisteste Tomaten-Nooch-Omelette auf der Basis, sondern heute Nacht noch eine ziemlich coole Schüttelpizza, natürlich alles aus der Fritte.

Rosiel, bist du sicher, dass du das richtige Feld für deine Karriere gewählt hast?

ich nehme übrigens statt Kichererbsenmehl mittlerweile Sojamehl, weil man dann bzgl der Föhnzeit deutlich entspannter sein kann. (Sojamehl ist in aller Regel geröstet und das Phasin schon tot)
die Leinsamen kommen bei mir gar nicht vor, die ominösen Kartoffelflocken sind bei mir Kartoffelstärke und die Gewürze hab ich ein bisschen abweichend.
ge-ni-al.

wie bist du jetzt eigentlich überhaupt auf die Zusammensetzung gekommen? gerade geguckt, das von Greenforce hat ja schon noch einiges anderes drin?

hier ist jetzt übrigens meine Adaption:

Interessante Form und sonst sehr ansprechend!

der Frittierkorb ist halt rechteckig^^

illith, vielen Dank für Teilen Deines Rezepts.

In der Variante mit Omelett aus der Pfanne bereitete ich es bisher 3 x zu. Davon 2 x für Essen mit meiner Sportpartnerin, der es sehr gut schmeckte.

Feedback dazu, wie meine HLF- und MW-Rezepte 'auf Konventionell' funktionieren, sind immer total hilfreich für mich, danke!

100g Mehl
200ml Milchersatz (habe Hafermilch genommen)
1 TL Salz
2 Äquivalente veganes Flüssigei (ich habe 2x3EL Justegg genommen)
Gut verquirlt. Ergibt 2 Omelett in einer großen Pfanne
Füllung: Grünspargel, Veganer Speck, Rukola, SimplyV Käse....