Vegan-Forum

Moin,

Wir möchten auf unserem Sommerfest ein veganes Buffet anbieten. Würde mich also über Ideen und Erfahrungen freuen.

Zum Background: Es kommen so 50 Leute - größtenteils Nichtveganer. Wir wollen die Freunde nicht missionieren, aber wenn die eine oder andere fasziniert ist von der veganen Vielefalt hätte ich nichts dagegen.
Wir selbst kochen gern und viel, sind LFV (low fat vegan) seit Jahren, aber fettarm würde ich nicht anbieten, weils doch sehr einschränkt.

Liebe Grüße aus dem Perigord

Nudelsalat, Kartoffelsalat, Blätterteigtaschen, Brot, Aufstriche, gemischter Salat, Muffins, Kuchen, Pudding, Pizzinis,

wir haben da glaub ich ein paar passende Thread zu - bin grad am Handy, vlt könnte jemand anderes...?

Vielleicht findest Du hier etwas Passendes?
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Caponata und Ratatouille kommen meiner Erfahrung nach auch gut an, ebenso Baba Ghanoush, Djuvec-Reis (warm oder kalt), gefüllte eingelegte Paprika (gibt's in großen Gläsern in Balkan-Läden: Paprika mit Sauerkraut, schmeckt super!), andere eingelegte Gemüse, Fladenbrote mit Schwarzkümmel, Rosmarin oder Za'atar, Taboulé, geeiste Suppen (z.B. Gurkensuppe mit Kokos-Joghurt und Minze oder Basilikum; Karottensuppe mit Koriandergrün, Rote-Linsen-Suppe und illiths Erbsensuppe mit Tahin schmecken auch gekühlt sehr gut), Gemüse-Stäbchen mit Hummus, Bohnendips oder Dips auf Soja- oder Kokosjoghurt-Basis, diverse Blechkuchen (pikant mit Gemüse, süß mit Obst) und frisches Obst.

edit: Die hier haben sich bei mir auch sehr bewährt pashu @ Yofu-Schnecken, vor allem die pikante Version.

toll, danke für die schnellen antworten, les mich heute abend mal durch.

wir haben neben den obligaten salat- rohkostplatten an falafel und acras gedacht. schmeckt falafel auch kalt?

ich fänd auch ein paar perversitäten gut, sowas wie weizenwürstchen, aber da kenne ich mich wenig aus und man bekommt hier in südwestfrankreich vieles nicht was es in D gibt

Hi lupilover, Falafel kalt ist IMO sehr lecker.

Bulgursalat mit Belugalinsen oder Kidneybohnen oder Kichererbsen könnte IMO auf einem Sommerfest Anklang finden. Kartoffelsalat ebenfalls bedenkenswert.

Zubereitung veganer Würstchen auf Weizen-/Sojabasis in der Pfanne und auf dem Grill ist nach meiner Erfahrung leider problematisch (leichtes Anbrennen, Zerfallen). Esserlebnis & Geschmack bei diesen Zubereitungsformen nicht sonderlich attraktiv. Ich verwende sie nur noch ungebraten zerkleinert als Zugabe zu Pfannengerichten, Eintöpfen, Salaten oder esse sie ungebraten zu Brot/Brötchen und/oder Salaten.

Sind kalte Falafel nicht ein wenig trocken?

Italienische Antipasti Verdure,
Zucchini, Auberginen, Tomaten, Paprika, Artischoken, Oliven - dazu Focaccia.
Wenn es heiß ist, Gazpacho (kalte Gemüsesuppe)
Bohnenchili mit Brot
Kartoffelgulasch
Linsensuppe
Gegrillte Maiskolben (geht auch kalt)

gemüse, prizipiell ja. Aber meines Wissens werden/wird Falafel traditionell mit Hummus/Tahin und Gemüse gegessen? So bekam ich es auch in Gastronomiebetrieben serviert. Gelegentlich brate ich mir Falafel von Edeka bzw tegut im Rahmen meiner Brunchzubereitung & esse sie innerhalb meines Dinners mit Sambal Oelek oder einer anderen würzigen Soße bzw falls nicht zur Hand mit Tomatenmark/Ketchup und dem restlichen Gemüse/Salat vom Brunch.

die behehester sauce für falafel ist tahin+joghurt