Der (DIY) Suppen-Thread

[illith]

bei unserem vegan-ess-event morgen ist mutterns ayurvedische karotten-suppe angekündigt, die kenn ich noch nicht, bin aber gespannt

[vegansmarties]

Und, wie war das Süppchen?

Mir fällt grad ein, daß ich hier noch gar nicht für die französische Zwiebelsuppe geworben hab. Einfach nur endlos lecker, lecker, lecker...!

Hier ist das Originalrezept:
http://olivesfordinner.blogspot.ca/2011 ... -soup.html

hier mein Ergebnis nach dem obigen Rezept (und Angaben der zahlreichen Modifikationen des Rezeptes aufgrund mangelnder Zutaten ^^)
http://vegansmarties.wordpress.com/2012 ... nion-soup/

Unbedingt nachmachen wenn ein wenig Zeit, viele Zwiebeln und Appetit vorhanden!

[vegansmarties]

mir fiel es neulich wie schuppen von den augen, dass ich schon seit monaten keine misosuppe mehr gemacht hab
welch frevel.
hoffentlich ists bald soweit.

[Akayi]

"Asiatische" Suppe als Frühstück oder auch als leichtes Abend- bzw. Mittagessen:

Suppengemüse: Karotten, Staudensellerie, Pilze, Lauch, Ingwer, Knoblauch, Rettich.
Gemüse: Karotten, Staudensellerie, Pilze, Frühlingszwiebeln, Lauch, Bok Choi, Rettich, Spinat, Chillies, Broccoli.
Nudeln: Glasnudeln oder sonstige Woknudeln die schnell gar werden.
Gewürze: Salz, weißer Pfeffer.
Beilage: Ein paar Würfel Tofu, Sojasteak etc.

Die Idee hinter dieser schnellen Suppe ist, die Suppe ohne Zusatz von Suppenpulver etc. anzusetzen bevor man die feinen Schneidearbeiten beginnt. So hat man in relativ kurzer Zeit eine natürliche Brühe und höchstmögliche Kontrolle über alle Zutaten. Der Zusatz von Tofu gibt der Suppe die nötige Fülle um satt zu machen. Ich beschränke mich beim zugegebenen Gemüse meist auf drei bis vier Zutaten - Z.B. Bok Choi, Frühlingszwiebeln und Karottenstreifen - um das einzelne Gemüse besser zur Geltung kommen zu lassen.

Zubereitung: Zuerst das Suppengemüse grob zerteilen und in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Während die Suppe langsam anfängt zu köcheln die jeweiligen Zutaten sehr fein schneiden. In einem Sieb die Nudeln kurz ins kochende Suppenwasser geben, herausnehmen und in ein Schälchen nehmen. Die Brühe nun im Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die anderen Zutaten je nach Konsistenz einzeln oder zusammen mit Hilfe des Siebs kurz im Wasser blanchieren und zu den Nudeln geben. Tofu oder Fleischersatzprodukt dazugeben. Alles mit heißer Suppe auffüllen und servieren.

[Rosiel]

höchstmögliche Kontrolle über alle Zutaten.

Kapier ich nicht. Ist dein Gemüse nicht brav?

[Akayi]

Zugegebenermaßen sind da schon einige Früchtchen dabei, aber es ging mir eigentlich darum, dass ich kein Suppenpulver benutze.

[.u.]

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natürliche Brühe und höchstmögliche Kontrolle über alle Zutaten. [...] Ich beschränke mich beim zugegebenen Gemüse meist auf drei bis vier Zutaten - Z.B. Bok Choi, Frühlingszwiebeln und Karottenstreifen - um das einzelne Gemüse besser zur Geltung kommen zu lassen.

[vegansmarties]

xD und danke für das Rezept.

[illith]

hat wer ein rezept für hochzeitssuppe?
ich hab keine ahnung warum, aber hab ihn letzter zeit irgendwie öfter total bock drauf. dabei weiß ich nicht mal, wann/wo ich die überhaupt mal gegessen hab^^ (großmutter, würd ich mal tippen)

[vegansmarties]

wasn des?