Wir nehmen erstmal ne Packung von der ungesüßten Alpro und kippen sie in einen Topf.
Dazu geben wir nen knappen Esslöffel Essigessenz (oder normalen Essig, Zitronensaft geht genauso, den schmeckt man aber stärker raus find ich)
Die Menge ist übrigens grob geschätzt, ich mach das immer nach Gefühl.
Jetzt lassen wir das Ganze aufkochen (Umrühren nicht vergessen!) Wenn es ausflockt und die Flüssigkeit klar erscheint nehmen wirs vom Herd und gießens durch ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb.
Abtropfen lassen und evtl. etwas ausdrücken.
Damit das Ganze auch nach was schmeckt, verrühren wir die Masse jetzt mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben.
Bei mir waren es diesmal Dill und Knoblauch.
Wenn man ne italienische Note haben will, greift man eben zu Basilikum und Oregano. Paprikapulver ist auch lecker... Also seit kreativ.
(Man kann die Gewürze auch schon mit in die Sojamilch geben, dann braucht man den Klumpen nicht zu zerrühren. Ich tu mich da aber schwer, die richtige Menge Salz zu schätzen.)
Damit der FrischKÄSE seinen Namen auch verdient, gönnen wir ihm nun noch ne großzügige Portion Hefeflocken.
Sollten keine im Haus sein, tuts auch Trockenhefe, dann empfiehlt es sich aber dringend, den Käse nochmal zu erhitzen, sonst fängt er an zu gehen!
Bei dieser Gelegenheit kann man auch nochmals nen Schuss Sojamilch dazugeben, damits cremiger wird. Das ist aber Geschmackssache.
So, Käse fertig - Mahlzeit!
