Rezepte mit Flohsamenschalen

[Rena]

Ich habe die Samen in meiner 60er Jahre Minimoulinette vorgemahlen.

Das mit der Dosierung ist echt sone Sache, deswegen dieser Weg.
Ich warte dann ein bissl undcfuege bei Bedarf noch etwas zu. Puerieren waere ja doof, wenn Gurke und Co schon drin sind.

Bei meinen ersten Rohkostkuchentests habe ich auch das Problem mit dem Abschaetzen. Da kann ich ja nicht mehr nachgeben und bei zu wenig rutscht die Kuchenfuellung ab, wenn man das erste Stueck entnommen hat.
Und ich stelle fest Saeure hemmt die Festigung ein bissl.

[Rena]

Es sah echt so aus als würde er stehen. Die erste halbe Stunde hat er sich wacker gehalten. Den nächsten kalten Käsekuchen mache ich dann doch wieder mit Agar

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[ClaireFontaine]

Rena, Guakernmehl passt da nicht?

[Rena]

Vielleicht. Haette evtl noch etwas dauzu geben koennen.
Ist auch ne Idee.

[illith]

zur ergänzung: dieses 'sahnejoghurt' aus flohsamenschalen, brottrunk und chashews fand ich zwar nun nicht sehr sahnejoghurtartig, aber dennoch lecker. http://www.rohkost24.net/sahne-joghurt
hatte allerdings auch ziemlich am rezept rumgepfuscht^^
auf die idee, brottrunk auf die art zu benutzen, wäre ich auch nie gekommen!

[Rena]

Ha, das passt gut
Habe gerade Kwass angesetzt, weil ich eindeutig mehr Brot backe wie esse. Wenn der was wird, teste ich das mal.

[ClaireFontaine]

Wofür brauch ich denn da den Brottrunk?

[Rena]

Für die Milchsäure,denke ich.

[Vampy]

hier isn Rezept für flohsamenmozarella: http://www.bissenfuersgewissen.com/2014 ... e-mit.html

[Dschowi]

Am Wochenende hatte ich Mozarella mit Flosamenschalen und geschälten Hanfkörnern gemacht. Die Konsistenz war zwar ok, aber ich brauche das nicht noch mal.
Habt ihr auch Erfahrung mit veganem Mozarella unn diverse Rezepte die geschmacklich auch ok sind?