lupinensuessmehl

[siordnic]

Hallo lieber Leser/in!
Hätte da eine frage bzgl. Oben genanntes mehl. Ich habe im buch von dahlke peace food ein Rezept gefunden wie man gyros macht. Leider mit bereits fertigen l-Schnitzel. Ich möchte aber,wie bei seitan auch,diesen selber herstellen.hat jmd eine infoquelle für mich. Auf wiki findet man nur hinweise dass es das gibt aber nicht wie man es weiterverarbeitet.finde den Gedanken angenehm ein wenig von soja wegzukommen und zudem eine alternative zu seitan zu haben. Also falls rezepttipps oder link sehr willkommen

[illith]

die frage hatten wir auf meiner blog-FB-seite schon öfter - mW geht es nicht (oder ist nicht bekannt), dass man selber vleisch aus lupinenrohstoff machen kann.
in meinem buch hab ich ein - extra dafür erstelltes - rezept für kichererbsen-lupinen-nuggets, aber die sind überhaupt nicht vleischig, sondern recht fragil...

[Rena]

Tofu kann man ja auch nicht aus Sojamehl hrtstellen.
Da muss man vermutlich schon etwas raffinierter vorgehen.
Dass es so wenige (nur einen , oder?) Hersteller gibt s heint ja darauf hinzuweisen, dass das nicht so leicht ist

[illith]

andererseits wird Seitan ja wiederum aus (ausgewaschenem) Weizenmehl gemacht - und dieses Lupinen-Vleisch scheint mir zumindest von der Konsistenz näher an Seitan als an Tofu zu sein.
allerdings - zählen Lupinen-Samen als Hülsenfrucht? das würde es dann wiederum mehr mit Tofu verwandt machen....

um testweise mal Lupinen-Mehl auszuwaschen fehlen mir allerdings die finanziellen Mittel

[schwarz]

Wie teuer ist denn Lupinenmehl..?

[illith]

teuer.

[schwarz]

[illith]

das war nicht doof gemeint, ich weiß den genauen Preis nicht^^
guck doch mal bei Amazon & Co, da gibts ja auch welches

[schwarz]

JAJA!!^^

Hab grad schon geguckt, das Kilo ca. 7 Euro. Zum rumprobieren zu teuer, ja.

[illith]

und ich habs bisher nur im Bioladen gekauft, da sind die Packungen viel kleiner und der Preis entsprechend.. >.>