Nonhydrogenated Shortening

Lyla · Beitrag von **Lyla** » 3. Mär 2009 11:55

Ich habe mir nun mal das Büchlein "Vegan Cupcakes" gegönnt.

Da ist allerdings überall die Rede von "Nonhydrogenated Shortening". Was ist das?
Wodurch ersetzt all ihr deutschen Cupcake Bäcker es?

sakai.av · Beitrag von **sakai.av** » 3. Mär 2009 13:50

Nonhydrogenated Shortening = ungehärtetes Backfett

http://de.wikipedia.org/wiki/Backfett
http://de.wikipedia.org/wiki/Geh%C3%A4rtetes_Fett

Lyla · Beitrag von **Lyla** » 3. Mär 2009 13:57

Das in Deutschland da wäre?

*doofis*

Akayi · Beitrag von **Akayi** » 3. Mär 2009 14:00

ist nicht gehärtetes fett zum beispiel margarine? und demnach ungehärtetes fett dasselbe im flüssigen also 'normalen' zustand?

Lyla · Beitrag von **Lyla** » 3. Mär 2009 14:01

Nee in den Rezepten wird ganz klar zwischen Margarine und Shortening differenziert.

Akayi · Beitrag von **Akayi** » 3. Mär 2009 14:03

was ich sagen wollte ist, dass ungehärtetes backfett demnach flüssiges backfett sein könnte.

pünktchen.av · Beitrag von **pünktchen.av** » 3. Mär 2009 14:32

shortening gibt es in deutschland für endverbraucher nicht, das verwenden nur bäcker. am nächsten kommt dem wohl eine backmagarine wie z.b. rama:

Rama steht für hervorragende Qualität, auf die Sie sich täglich neu verlassen können. Die besonders streichfähige Komposition aus reinen Pflanzenölen ist frei von gehärteten Fetten ...

http://www.rama.de/Home/Produkte/Rama/t ... fault.aspx

aber die ist sicherlich aus irgendeinem grund nicht vegan genug.

Lyla · Beitrag von **Lyla** » 3. Mär 2009 14:39

shortening != Magarine

pünktchen.av · Beitrag von **pünktchen.av** » 3. Mär 2009 14:57

ach nee. hab ich etwa was anderes geschrieben?

http://de.wikipedia.org/wiki/Shortening

Lyla · Beitrag von **Lyla** » 3. Mär 2009 15:20

Rama ist Magarine.