ähm - das war bei Attila. man verwechselt uns leicht.
ich hab ein Rezept mit Kokosfett und Rapsöl und optional Joghurt für eine leichtere, dafür aber weniger haltbare Variante.
Margarine durch Kokosöl ersetzen?
Huch, soviele Antworten 
@illith - Vielleicht lagerst du dein Kokosöl kühler als ich, aber bei mir ist es sehr gut streichfähig, schmiere es mir schon seit geraumer Zeit aufs Brot. Habe mal gelesen, dass Kokosöl auf jeden Fall nicht in den Kühlschrank soll, weil sich Kondenswasser bilden könnte, das dann schneller zu Schimmel führen kann, daher steht es bei mir einfach im Küchenregal.
@dandedilia - Warum genau wären Avocados die bessere Lösung? Erscheint mir auf jeden Fall etwas unpraktischer.
@somebody - Danke für den Tip! Schaue ich mir mal an.
@Snowie - Danke für den Link! Ich find's ja immer wieder spannend, für was man so alles Anleitungen zum Selbstmachen im Internet findet.. sieht aber schon ein bisschen aufwändig aus.
@ClaireFontaine - Stimmt, Margarine hat eine geringere Energiedichte... habe als Empfehlung gelesen, wenn man sie beim Backen durch Kokosöl ersetzen möchte, etwa den Faktor 0,6 zu nutzen und mit Wasser aufzufüllen.
@schwarz - Also, der Thread bringt mich nun noch eher dazu, Margarine lieber aus dem Haushalt zu verbannen.
Das bisschen Kokosöl oder eben Margarine, das auf dem Brot landet, ist ja eigentlich ohnehin gar nicht so wild... aber ich backe sehr gern Kekse und da gehen halt schon Unmengen an Margarine rein, so dass ich da so langsam gesundheitliche Bedenken habe und das gern durch etwas besseres ersetzen würde - oder gibt's da noch andere Alternativen als Kokosfett, auf die ich nicht gekommen bin?
LG
@illith - Vielleicht lagerst du dein Kokosöl kühler als ich, aber bei mir ist es sehr gut streichfähig, schmiere es mir schon seit geraumer Zeit aufs Brot. Habe mal gelesen, dass Kokosöl auf jeden Fall nicht in den Kühlschrank soll, weil sich Kondenswasser bilden könnte, das dann schneller zu Schimmel führen kann, daher steht es bei mir einfach im Küchenregal.
@dandedilia - Warum genau wären Avocados die bessere Lösung? Erscheint mir auf jeden Fall etwas unpraktischer.
@somebody - Danke für den Tip! Schaue ich mir mal an.
@Snowie - Danke für den Link! Ich find's ja immer wieder spannend, für was man so alles Anleitungen zum Selbstmachen im Internet findet.. sieht aber schon ein bisschen aufwändig aus.
@ClaireFontaine - Stimmt, Margarine hat eine geringere Energiedichte... habe als Empfehlung gelesen, wenn man sie beim Backen durch Kokosöl ersetzen möchte, etwa den Faktor 0,6 zu nutzen und mit Wasser aufzufüllen.
@schwarz - Also, der Thread bringt mich nun noch eher dazu, Margarine lieber aus dem Haushalt zu verbannen.
Das bisschen Kokosöl oder eben Margarine, das auf dem Brot landet, ist ja eigentlich ohnehin gar nicht so wild... aber ich backe sehr gern Kekse und da gehen halt schon Unmengen an Margarine rein, so dass ich da so langsam gesundheitliche Bedenken habe und das gern durch etwas besseres ersetzen würde - oder gibt's da noch andere Alternativen als Kokosfett, auf die ich nicht gekommen bin?
LG
scyza, bei mir steht kokosfett eigentlich auch immer irgendwo bei raumteperatur rum^^ (ok, angebrochenes palmin ist manchmal im kühschrank)
wenn es nicht grade um mürbteig geht, kann man margarine in gebäck meiner erfahrug nach wunderbar mit (brat)öl ersetzen
man muss halt ggf das verhältnis flüssige/feste zutaten justieren.
finde es auch superpraktisch in der handhabung, weil es schneller und sauberer abgewogen ist als margarine plus: kein ökologisch bedenkliches palm- oder kokosöl.
ich hab auch schon mürbeteig mit kokosfett statt margarine versucht - das ging grundsätzlich, war aber kein spaß xD der teigklumpen ist im kühlschrank zu einem steinharten klumpen geworden, der beim versuch des ausrollens zu einem haufen brösel zerfallen ist. aber wenn man die zusammengedrückt hat, konnte man kekse ausstechen :'D (ich hege keine pläne, das experiment zu wiederholen)
wenn es nicht grade um mürbteig geht, kann man margarine in gebäck meiner erfahrug nach wunderbar mit (brat)öl ersetzen
man muss halt ggf das verhältnis flüssige/feste zutaten justieren.finde es auch superpraktisch in der handhabung, weil es schneller und sauberer abgewogen ist als margarine plus: kein ökologisch bedenkliches palm- oder kokosöl.
ich hab auch schon mürbeteig mit kokosfett statt margarine versucht - das ging grundsätzlich, war aber kein spaß xD der teigklumpen ist im kühlschrank zu einem steinharten klumpen geworden, der beim versuch des ausrollens zu einem haufen brösel zerfallen ist. aber wenn man die zusammengedrückt hat, konnte man kekse ausstechen :'D (ich hege keine pläne, das experiment zu wiederholen)
☜★VeganTakeover.de★☞
@somebody - Wo bekommt man denn die Goldina, nur online? Habe nur Online-Shops gefunden, in denen dann noch Versand draufkommt.. das lohnt sich irgendwie nicht so. Was ist denn deine Bezugsquelle? Und Kokosöl ist doch von den Fettsäuren her gar nicht so ungünstig? Habe zumindest mal gelesen, dass es trotz vieler gesättigter Fettsäuren sehr gesund sein soll, da viele mittelkettige enthalten sind.
@Indigo - Nussmuss ist auch eine gute Alterantive für Brot, danke für den Tip. Hast du auch mit Backen Erfahrungen gemacht? Kann man damit 1:1 Margarine oder Butter ersetzen.
@illith - was verwendet du als Bratöl? Raps? Sonnenblumen?
LG
@Indigo - Nussmuss ist auch eine gute Alterantive für Brot, danke für den Tip. Hast du auch mit Backen Erfahrungen gemacht? Kann man damit 1:1 Margarine oder Butter ersetzen.
@illith - was verwendet du als Bratöl? Raps? Sonnenblumen?
LG
Hallo Scyza!
Nein im Verhaeltniss Magarine - Erdnussmuss 1 : 1 so backe ich nicht.
Es ist davon abhaengik , welche anderen Zutaten noch hineinkommen.
Welches Mehl
Nuesse
Rosinen
Sonnenblumen -
kerne
Am besten ist natuerlich immer ein vorhandenes Rezept.
Kokussfett benutze ich auch sehr gerne mit Kakaopulver
fuer
Schokoglasur
Gibt es im Reformhaus das Kokussfett 1.99
Nein im Verhaeltniss Magarine - Erdnussmuss 1 : 1 so backe ich nicht.
Es ist davon abhaengik , welche anderen Zutaten noch hineinkommen.
Welches Mehl
Nuesse
Rosinen
Sonnenblumen -
kerne
Am besten ist natuerlich immer ein vorhandenes Rezept.
Kokussfett benutze ich auch sehr gerne mit Kakaopulver
fuer
Schokoglasur
Gibt es im Reformhaus das Kokussfett 1.99
zum einen das, zum anderen lernte ich erst kürzlich, dass für durchschnittliche veganerInnen gesättigte FS gerade günstig sind, weil die im schnitt ja extrem viel weniger davon konsumieren als omnis oder veggies (wenn man jetzt nicht grad ambitionierteR junkfood-veganerIn ist^^).Scyza hat geschrieben: Und Kokosöl ist doch von den Fettsäuren her gar nicht so ungünstig? Habe zumindest mal gelesen, dass es trotz vieler gesättigter Fettsäuren sehr gesund sein soll, da viele mittelkettige enthalten sind.
gesättigte FS gelten gemeinhin nämlich nur als so 'böse', weil die durchschnittliche (nicht-vegane) ernährung hierzulande viel zu viel davon enhält - tierisches fett ist fast immer überwiegend gesättigt.
das, wo "bratöl" draufsteht. ;D da sollteman aber drauf achten, dass es high-oleic-sonnenblumenöl besteht und/oder die enthaltenen mehfach ungesättigten FS im einstelligen bereich sind.@illith - was verwendet du als Bratöl? Raps? Sonnenblumen?
HO-sonnenblumen sind eine spezielle züchtung, deren öl hauptsächlich aus ölsäure/olein besteht - und das hat einen besonders hohen rauchpunkt, sprich ist besonders hitzestabil.
mehrfach ungesättigte FS sind zwar normalerweise gesund, aber das gilt nur, wenn sie nicht erhitzt werden. die sind nämlich recht instabil und bei höheren temperaturen werden sie in schädliche transfettsäure umgewandelt
☜★VeganTakeover.de★☞