Vegan-Forum

bisher war mir das noch nie so als potentiell kritisch aufgefallen, ich dachte immer, die B-Vitamine wäre durch Vollkorn und Hülsenfrüchte gut abgedeckt.
aber jetzt hab ich mal auf Crono ein bisschen rumgecheckt und High Five Vegan hat ja auch einen eigenen Artikel dazu - und das scheint mir doch eher etwas mager auszusehen, bei den pflanzlichen Lebensmitteln?
außer, wenn man regelmäßig pilze oder hefeflocken zu sich nimmt... (was ja beides auch keine pflanzen sind)

ist B2-unterversorgung bei einer 'normalen', auagewogenen veganen ernährung real ein thema?

Kann ich mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, da es in vielen Lebensmitteln als Zusatzstoff enthalten ist, meistens als Farbstoff.
Aber das ist nur eine Einschätzung, kein gesichertes Wissen.

echt, als Farbstoff?
aber wenn man jetzt zB sehr biobetont isst, fällt diese 'sekundäre' Supplementierung zumindest weg, oder?

Hm ja, das könnte sein:
http://www.zusatzstoffe-online.de/zusat ... lavin.html

illith, ist davon abhängig, wie ausgewogene vegane Ernährung definiert ist. Obwohl ich drauf achte und relativ viele B2reiche Nahrungsmittel zu mir nehme, ist bei mir mit meiner Ernährung mit relativ wenig Fertigprodukten die B2 Empfehlung durchschnittlich gerade gedeckt. Vermutlich decken VeganerInnen mit wenig B2Quellen wie Linsen, Brokkoli, Pilzen, Gewürzen/Samen/Körnern etc in ihren Essplänen die B2Empfehlung nicht. Der reale B2Bedarf ist möglicherweise deutlich weniger als die B2Empfehlung, verlassen würde ich mich jedoch nicht darauf.

Mandeln, Sesam, Pilze & Spinat! Hat man das regelmäßig in seiner Ernährung passt alles