Mal wieder Süßstoffe...
- human vegetable
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Momentan empfinde ich schon rote Linsen mit Karotten als angenehm süß, denke so soll es bleiben.
"The greatest obstacle to discovery is not ignorance - it is the illusion of knowledge." - Daniel J. Boorstin
"If you want to be more successful, double your failure rate. Success lies on the far side of failure." - Thomas J. Watson
"If you want to be more successful, double your failure rate. Success lies on the far side of failure." - Thomas J. Watson
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Die verschiedenen Steviapulver unterscheiden sich sehr im Geschmack. Faustregel: Je höher der Reb A Anteil, desto weniger bitterer Beigeschmack, aber auch desto teurer.
Angenehme Ausnahme: Das Pulver von "Vita Natura" (erhältlich auf amazon) ist verhältnismäßig günstig, und hat auch kaum bitteren Beigeschmack. Aber ich habe es auch nur zum Süßen von Speisen genutzt; Kaffee- und Teeliebhaber sind da denke ich noch wesentlich anspruchsvoller.
Angenehme Ausnahme: Das Pulver von "Vita Natura" (erhältlich auf amazon) ist verhältnismäßig günstig, und hat auch kaum bitteren Beigeschmack. Aber ich habe es auch nur zum Süßen von Speisen genutzt; Kaffee- und Teeliebhaber sind da denke ich noch wesentlich anspruchsvoller.
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Rebaudiosid A ist eines der Steviolglykoside. Es schmeckt süß, aber nicht bitter. Aus geschmacklichen Gründen wäre also ein hoher Reb A Anteil wünschenswert.
Andererseits gibt es über Stevia auch Studien, die über positive Effekte berichten (bessere Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern). Wenn man es darauf anlegt, wäre es vermutlich doch sinnvoller, Stevia in möglichst naturbelassener Form (z. B. gemahlenes Blattpulver) zu konsumieren, um die gesamte Palette an Glykosiden zu erhalten. Bei diesen Studien wird nämlich soweit ich weiß nicht das isolierte Reb A verwendet, sondern das volle Spektrum.
Habe gelesen, dass sich der bittere Beigeschmack seit Neuestem angeblich auch durch Fermentierung während der Herstellung vermeiden lässt - aber so erzeugte Produkte kenne ich nicht. wer weiß, vielleicht ist das Zeug von Vita Natura ja fermentiert, aber auf der Dose steht davon nix.
Andererseits gibt es über Stevia auch Studien, die über positive Effekte berichten (bessere Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern). Wenn man es darauf anlegt, wäre es vermutlich doch sinnvoller, Stevia in möglichst naturbelassener Form (z. B. gemahlenes Blattpulver) zu konsumieren, um die gesamte Palette an Glykosiden zu erhalten. Bei diesen Studien wird nämlich soweit ich weiß nicht das isolierte Reb A verwendet, sondern das volle Spektrum.
Habe gelesen, dass sich der bittere Beigeschmack seit Neuestem angeblich auch durch Fermentierung während der Herstellung vermeiden lässt - aber so erzeugte Produkte kenne ich nicht. wer weiß, vielleicht ist das Zeug von Vita Natura ja fermentiert, aber auf der Dose steht davon nix.
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@human vegetable
Probierte früher stevia Blatt Aufguss für Brownies aus,
das Problem war halt das es nicht richtig süß schmeckte und der Geschmack zu sehr störte.
Habs aber auch nur einmal getestet, das interessanter das in unterschiedliche n Dosierungen zu testen.
Blattpulver meine ich auch gehabt zu haben. Schmeckt ein wenig nach gras und riecht wie hennapulver. Vielleicht bin ich in der Dosierung nicht vertraut genug, mir schmeckte das gut, aber es verändert den Eigengeschmack dessen was man damit süßt.
@Steviapulver und tropfen
Bisher nur in quark mit Brombeeren und kaki gegessen,
keine Ahnung inwiefern die suesse der kaki noch durch zieht.
Jeweils 1 messloeffel Pulver= 12 g Zucker oder 6 tropfen = 6 Würfelzucker (da hatte ich gestern wohl mehr als nur 200 g quark)
Es war angenehm süß. Schade das ich das nicht alles abgewogen hab , so ist das wenig vergleichbar
Probierte früher stevia Blatt Aufguss für Brownies aus,
das Problem war halt das es nicht richtig süß schmeckte und der Geschmack zu sehr störte.
Habs aber auch nur einmal getestet, das interessanter das in unterschiedliche n Dosierungen zu testen.
Blattpulver meine ich auch gehabt zu haben. Schmeckt ein wenig nach gras und riecht wie hennapulver. Vielleicht bin ich in der Dosierung nicht vertraut genug, mir schmeckte das gut, aber es verändert den Eigengeschmack dessen was man damit süßt.
@Steviapulver und tropfen
Bisher nur in quark mit Brombeeren und kaki gegessen,
keine Ahnung inwiefern die suesse der kaki noch durch zieht.
Jeweils 1 messloeffel Pulver= 12 g Zucker oder 6 tropfen = 6 Würfelzucker (da hatte ich gestern wohl mehr als nur 200 g quark)
Es war angenehm süß. Schade das ich das nicht alles abgewogen hab , so ist das wenig vergleichbar
"Ein Mathebuch ist der einzige Ort , wo es normal ist 52 Wassermelonen zu kaufen."
Süssen mit Stevia und Co.
Hallo,
ich mag gerne Stevia. Vor 2 Jahren habe ich versucht alles mit Datteln Paste zu süssen, bis eine amerikanische Studie über „Schädliche Wirkung getrocknete Obst auf das Gehirn ( Altzheimer und so… ) Also es gibt keine Ultimative Stoffe…
Moderativer Hinweis:
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Neu-User: Kommerzielle Links
somebody
ich mag gerne Stevia. Vor 2 Jahren habe ich versucht alles mit Datteln Paste zu süssen, bis eine amerikanische Studie über „Schädliche Wirkung getrocknete Obst auf das Gehirn ( Altzheimer und so… ) Also es gibt keine Ultimative Stoffe…
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