Maismehl als Haferflockenersatz im Shake?

[Dude1086]

Hallo zusammen,
ich möchte Glute aus meiner Ernährung entfernen und habe mich als Alternative für Haferflocken für Mais entschieden.
Nun habe ich zwei Fragen, bei denen ich mir von euch Hilfe erhoffe.

Wisst ihr ob das handelsübliche Maismehl aus Zuckermais ergestellt wird und wenn nicht, aus welcher Maissorte?
Und, ist Maismehl, z.B. im Shake, roh verzehrbar?

Im Internet habe ich schon gelesen, dass Zuckermais roh verzehrt werden kann, aber gilt das auch für das Mehl? Vielleicht habe ich etwas übersehen und trinke am Ende den "goldenen Shake" ...

PS: Bananen, Datteln &/ Goji-Beeren würden den Gesammtgeschmack des Shakes wohl rausreißen.

[illith]

... nimm einfach glutenfreie Haferflocken?

davon ab: wenn du am keiner Unverträglichkeit leidest, macht Gluten-Vermeidung aller Wahrscheinlichkeit keinen Sinn, eher im Gegenteil. und herkömmliche Haferflocken sind meist nur minimal mit Gluten kontaminiert. es gibt aber wie gesagt auch ganz glutenfrei deklarierte Sorten.

Mais kann meiner Einschätzung nach weder geschmacklich noch nährstofftechnisch mit Haferflocken mithalten.

[human vegetable]

Wenn du das Mehl roh verwenden willst, ginge evtl. auch Kichererbsenmehl - das ist meist schon vorgeröstet (aandernfalls ist es roh ungenießbar, gründlich prüfen). Als Nebeneffekt könntest du den Proteinanteil deiner Shakes zusätzlich steigern - vorausgesetzt das Mehl soll nicht bloß KH liefern, und du verwendest zusätzlich schon Proteinkonzentrate.

Wenn du "nur" glutensensitiv bist oder Gluten aus allgemeinen Erwägungen/Experiment meiden willst, kannst du bedenkenlos reguläre Haferflocken verwenden (die sind viel günstiger als die glutenfreien), da sich höchstens minimale Spuren davon im Produkt befinden. Hafer selbst enthält kein Gluten, nur kommen die Haferflocken während dder Produktion/Lagerung evtl. mit kleinen Rückständen vorher verarbeiteter glutenhaltiger Getreide in Berührung. Wirklich total-kompletter Glutenverzicht ist nur für Zöliakie-Betroffene nötig, alle anderen haben eine mehr oder weniger hohe Toleranzschwelle, die von so kleinen Mengen nicht getriggert wird. Aus meiner Sicht stehen für alle Nicht-Zöliakie-Betroffenen Aufwand und Ertrag in keinem Verhältnis, wenn auf teure Spezialprodukte zurückgegriffen wird.

[Vampy]

wie schon geschrieben ist gluten-verzicht albern.kh-lastige alternative zum maismehl könnte instant-kartoffelpüree-pulver sein. idealerweise macht man den shake dann mit heißem wasser, damit es gut aufquillt, ansonsten müsste man es länger stehen lassen. am einfachsten wär aber wohl n eiweiß-pulver.

[somebody]

Dude, warum möchtest Du Dich glutenfrei ernähren? Neben Glutenunverträglichkeit gibt es nur sehr wenige Gründe dafür.
Maismehl als Shakezutat höre/lese ich hier erstmals. Ob das praktikabel ist, das weiß ich nicht. Ernährungstechnisch ergibt es jedenfalls keinen Sinn. Zudem ist Maismehl relativ proteinarm & seine Aminosäurenrelationen sind unattraktiv.

[joli cœur]

Neben Glutenunverträglichkeit gibt es nur sehr wenige Gründe dafür.

Grund genug. Wer hat keine Glutenunverträglichkeit?
https://www.youtube.com/watch?v=J6JrHteOsII

[katjes]

Das ist nicht dein Ernst oder?

[somebody]

joli, möchtest Du NCGS hinaus? Gibt es da neue Erkenntnisse. NCGS betrifft meines Wissens max einige % der Bevölkerung.