Ich suche/teile gutes Rezept für...

[Sabotagehase]

Kenne Datschi auch nur als blechkuchen (mit Hefeteig oder Quark-Öl-Teig, favorisiert mit Zwetschgen, mit oder ohne Streusel).
Das Rezept liest sich aber ein bisschen wie Clafoutis. Ich weiß nicht wie ähnlich das verlinkte Rezept zu Clafoutis ist und ich weiß auch nicht wie nah mein veganes Clafoutis-Rezept dem Original kommt (zwischen meinem letzten unveganen Clafoutis-Konsum und meinem ersten veganen Clafoutis lagen ein paar Jahre), aber veganes Clafoutis ist ziemlich einfach zu machen und wir sind alle ziemliche Fans davon. (Disclaimer: mein Rezept ist von irgendeinem anderen Clafoutisrezept inspiriert, woher das kam weiß ich aber leider nicht mehr, also blamed mich bitte nicht für kopiererei oder so).

• 400g Seidentofu
• 60ml Kokosmilch oder Pflanzensahne
• 1 geh. EL Stärke
• 2 EL Aquafaba (optional)
• 1 TL Zitronenschale (optional, aber man will das eigentlich schon haben)
• je 100g Zucker, Mehl
• Margarine und Mehl für die Backform
• Kirschen (TK ist besser als aus dem Glas!), Aprikosen, Trauben, was man halt mag

Alles außer dem Obst und der Margarine/dem Mehl für die Backform fein pürieren (das senkt das Klumpenrisiko und dadurch auch das Risiko, dass es nicht fest wird). In eine gefettete und gemehlte Tarteform oder Auflaufform geben (fetten/mehlen hilft hier WIRKLICH was, würde das nicht auslassen) und mit dem Obst belegen (Aprikosen oder Trauben halbieren und mit der Schnittseite nach oben drauf legen, Kirschen (und vmtl auch Blaubeeren?) können ganz bleiben). Dann bei 200°C 25-40 Min backen (seehr unterschiedlich je nach Ofen, leider, wie es in der HLF ist weiß ich nicht, aber das Endresultat sollte oben schon leicht gebräunt sein) und dann mindestens 10 Minuten auskühlen lassen, damit es auch wirklich fest wird. Am besten ganz abkühlen lassen. Puderzucker drauf, falls gewünscht.

[illith]

ich hab auch keine Ahnung, was ein Datschi ist finde nur das Bild so ansprechend.

@Sabo: da sind einige Zutaten und ein Gerät dabei, die ich meist lieber nicht verwende^^° (ist aber sicher toll!)
aber mit deiner Bezeichnung (nie gehört) kann ich nochmal weitere Forschung anstellen!

@Rüssi: das klingt schon praktikabler! an welche Mengen würdest du da so denken...?

[Sabotagehase]

Pff
("einige Geräte"? So viele sind doch gar nicht involviert^ (Vermutlich täte energisch genug umrühren es auch, ich hab nur schon Leute mit sowas failen sehen und deshalb geh ich lieber auf nummer sicher. Im übrigen mache ich das bei irgendwelchen Käsekuchenartigen Produkten Stärke in Milch oder Joghurt nicht anders (Wobei ich mir auch nicht immer ganz sicher bin, wie viel Inkompetenz bei ~~meiner Mutter~~ manchen Leuten eher "strategisch" ist). Zucker kann man definitiv ersetzen, Pflanzensahne kann man eigentlich weglassen (ansonsten täte es irgenden Joghurt vmtl auch). Aquafaba lass ich aus Faulheitsgründen eigentlich selber immer weg. Hast du was gegen Seidentofu? )

[Rüsselkäfer]

Das ist natürlich immer etwas Testen dabei. Ich würde bei dem Rezept im ersten Versuch ca. 3 EL Stärke, 6El Wasser/Milch und 1-2 TL Backpulver nehmen.
Ich nehme echte Messelöffel, also 1 EL = 15ml

[Motte42]

Ofen auf 200° vorheizen.
1 l not milk ( habe ich genommen),
Zitronenzesten,
Vanille,
Prise Salz in eine Auflaufform geben,
250 g Milchreis unterrühren.
Für ca. 60 Minuten bei 180° garen. Zwischendurch mal umrühren.
Der Milchreis wird perfekt.

[Motte42]

120 g Rohrohrzucker (oder Birkenzucher oder gemischt)
220 g 630 Dinkelmehl
2 EL Sojamehl oder Kichererbsenmehl
1 Pck. Weinstein Backpulver
etwas Natron
Vanilleextrakt, Tonkabohne wenn vorhanden oder Zitronenzesten alles nach Geschmack
4 EL Rapsöl (Albaöl schmeckt buttrig)
100 ml Mineralwasser
100 ml Sojadrink

Pudding:
1 Pkt. Bio Vanillepuddingpulver
500 ml Sojadrink
ca. 40 g Rohrohrzucker (geht auch ohne)
2 EL Alsan

ca. 1 kg Erdbeeren, frisch,
Blaubeeren, Brombeeren

Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
Sojadrink mit Mineralwasser abmessen, Öl dazu und eventuell Vanilleextrakt.
Zu den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterrühren.
In eine gefettete Tortenboden- oder Springform geben und bei ca. 180° Ober/Unterhitze 25 Minuten backen.

Pudding zubereiten, Vanilleextrakt dazugeben, zwei Esslöffel Alsan unterrühren. Lauwarm auf dem Kuchen verteilen.
Die geputzten Erdbeeren (oder andere Früchte) daraufsetzen.

Oder ohne Pudding:
Kokosraspel auf dem Boden verteilen.
Obst auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen, wenn man mag mit Minzblättern garnieren und Tortenguss darübergeben.

[Motte42]

Rote Zwiebel angebraten, Knoblauch dazu, mit Rotwein abgelöscht, Ahornsirup und Tomatenmark eingerührt und eingekocht.
Klein geschnittene eingelegte Pomodori dazu, Lorbeer, italienische Kräuter, Sojasauce, Worcester Sauce, Salz, Pfeffer, Chili, Paprika und Raucharoma.
Eine Dose Borlotti, eine Dose weiße Bohnen, eine Dose gute gehackte Tomaten und etwas passierte Tomaten - alles in eine Auflaufform und ca. eine Stunde bei 180° im Backofen.

[Rüsselkäfer]

erzähl! :o

Das Rezept ist diesmal zu großem Teil aus dem Bauch heraus gewesen.

Das Rezept zu der Torta pasqualina vegan

Ei:
300g fester Naturtofu mit knapp 200ml Sojacuisine im Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse mixen.
In ein Gefäß umfüllen und IIRC drei EL Stärke dazu, mit wenig Salz abschmecken.

Eine Hälfte (rückblickend besser ⅓) mit Kurkuma und Kala Namak in Eigelb verwandeln.

Das Gelbe habe ich in Frischhaltefolie zu einer Wurst gedreht, das Weiße auf Frischhaltefolie zu einem ca. 0,5cm dicken Rechteck verteilt, gut mit Folie eingeschlagen. Beides etwa 30 min gedämpft, dann abkühlen lassen.

Die Ei-Bestandteile vorsichtig auspacken, das Weiße um das Gelbe wickeln und in ca 4-5cm Breite Stücke schneiden.

Füllung:
Insgesamt 1kg: Blatt-Spinat, Erbsen, Sojacuisine, Frühlingszwiebel, Händchen gemahlene Cashewkwene, eine Zwiebel (separat angeschwitzt), Knoblauchzehe. Ich habe IIRC 1 EL Stärke zum Binden dazu. In einem Topf einmal zum köcheln bringen.

Torta:
Eine Kranzform wird mit Filoteig, der gut mit Olivenöl gepinselt wurde ausgelegt, Teig gut über den Rand überstehen lassen, damit man es nachher verschießen kann.

Die noch heiße Spinatmasse einfüllen.

In die Masse für die Eier entsprechend viele Dellen drücken, das fertige Ei reingeben und mit etwas Füllung bedecken.

Den überstehenden Filoteig zuklappen, nochmal mit Olivenöl bepinseln

Für mindestens 40min bei 180°C in den Ofen. Gegen Ende die Temperatur evtl. reduzieren.

Abkühlen lassen, (lau)warm servieren.