Vegan-Forum

Guten Morgen, ich weiß nicht wohin damit: ich brauche ein Rezept für Kuchen ohne Zucker und ohne Austauschstoff für mich, d.h. für absolute ich habe keine Ahnung von kochen und backen.

ich verschiebe mal in den passenden Thread^^

was meinst du denn mit "Austauschstoffen"? dachte erst, das bezieht sich auf Zucker, aber du meinst evtl Vegan-Zeug?

Nein, ich meine kein Erythrit, kein Ahornsirup, kein Reissirup, kein Sußstoff usw.

Ich hatte mir mal den hier abgespeichert. Allerdings noch nicht selbst gebacken. Und ich würde noch Mandelstifte und Rosinen mit rein machen.
https://www.backenmachtgluecklich.de/re ... nd-ei.html

Ansonsten hab ich im Rohkostbereich schon ein paar gemacht, allerdings verwenden die meisten pürierte Datteln (oder gemahlene). Weiß nicht ob das bei dir auch unter Zuckerersatz fällt.

Datteln geht, aber wie bekommt man die püriert oder gemahlen?

Pürieren entweder mit gutem Mixer ohne einweichen (hab ich nicht), oder über Nacht einweichen und dann mit einem Stabmixer.

Gemahlen ging bei mir nur mit einem guten Mixer.

darf ich fragen, wie diese 'Anforderung' zustande kommt?
ohne Zucker oder Zuckerersatz wird es ja eher ein Brot
und Trockenfrüchte sind ja auch sehr zuckerhaltig...

wenn man nicht selber pürieren will, gibt es das auch fertig zu kaufen unter der Verkaufsbezeichnung Dattelzucker oder Dattelsüße.
nicht zu verwechseln mit Dattelsirup, das ist wiederum nur der extrahierte Zucker aus Datteln.

Meine Kollegin versucht zuckerfrei zu leben, Datteln gehen aber.

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Hier gabs mal ein Rezept für einen simplen Zitronenkuchen. Ich hab den ein paar Mal als Blechkuchen gemacht, kann ihn aber über die Boardsuche nicht finden. Ich kann mich an eine Tasse Öl erinnern, aber das war’s schon.