Nussbraten Thread

[slartibartfaß]

Lisa! Ich hätte einen Getreidebraten im Angebot - vielleicht helfen Dir meine Erfahrungen diesbezüglich weiter?

Nussbraten ist mir - ehrlich gesagt - auch noch nicht untergekommen...

[illith]

ich hab als heranwachsende gelegentlich falschen-falschen-hasen aus einem der vollwer-kochbücher meiner mutter gemacht - der war ziemlich gut, muss ich nochmal nachgucken. war glaub ich mit dinkel und eingeweichten brötchen, im wesentlichen.

[Lisa2103]

Danke, Ihr beiden. Aber es sind schon die Nüsse, die mich reizen. Werde es also einfach noch einmal versuchen.

[slartibartfaß]

Jetzt hast Du mich echt neugierig gemacht. Hast Du das schon statt im Bräter im Römertopf probiert? Wenn Du den ordentlich wässerst, gibt er ja Flüssigkeit ab und dürfte evtl. verhindern, dass der Braten so trocken wird?

[void]

Wir haben mal einen Linsen-Nuss-Braten gemacht... in einer Auflaufform im Ofen... das war eine trockene und krümelige Angelegenheit, leider :/ Waren dann halt quasi Linsen mit Sauce, was wir assen ^^

[Lisa2103]

Mit dem Römertopf: Das ist vielleicht ne Idee. Hatte ich nicht probiert und habe auch gar keine Erfahrung damit. Schließt sich das nicht aus, wenn der Braten vorher scharf angebraten wird? So war es nämlich in dem Rezept, wenn ich mich recht erinnere. Zumindest in einem, in dem anderen hatte der Braten ja sogar noch einen Blätterteigmantel. Mmh. Ich dachte, dass Problem liegt eher bei der Bindung ohne Ei. Ich habe die Rezepte jetzt nicht im Kopf leider, aber ich bleibe da dran und berichte weiter...

[vegansmarties]

ich hab schon öfters äußerst leckeren nussbraten zubereitet bekommen aber kenne leider das rezept nicht. ich werde mal bei den köchinnen nachfragen.

[Lisa2103]

Endlich: http://veganer.blog.de/2009/11/24/veihn ... e-7450755/

Der Nussbraten aus diesem Menü ist es geworden und er ist tatsächlich was geworden: nämlich sehr, sehr lecker und nicht zu trocken. Dabei hörte sich die Füllung aus Brot für mich erst einmal wieder nicht sehr saftig an. Würde nächstes Mal hier vielleicht auch variieren und noch ein paar Pilze oder anderes Gemüse dazu packen. Der Braten macht jedenfalls mächtig satt. Man kann ihn aber auch am nächsten Tag noch essen, der Blätterteigmantel wird nur leider irgendwann matschig. Den könnte man übrigens auch weglassen, denke ich. Ist mehr für die Optik, obwohl ich Blätterteig auch mag. Als Soße hatte ich einfach Preiselbeeren und als Nüsse hatte ich 400g Mandeln und 100g Haselnüsse. Das Rezept kann ich also wirklich empfehlen.

[Vampy]

bei ck gibt's n neues nussbraten-Rezept, sieht ja schonmal superlecker aus... http://www.chefkoch.de/rezepte/26722214 ... raten.html

[VegSun]

veganer Ramen-Burger:

http://vegancrunk.blogspot.de/2013/09/v ... urger.html

Burgerbrötchen aus Ramen Nudeln , mal was ganz anderes.