Tempeh selbermachen

[Kefir]

Nun brauche ich doch einen Tipp von einem Tempel-Spezialisten. Ich habe mein erstes selbstgemachtes Tempeh ausgepackt. Es ist fest geworden und sieht aus wie gekauftes. Doch ein leichter Geruch nach Fisch begleitet die nussige Duftnote. Auch wenn ich nun an meinen Fingern rieche, die es in Scheiben geschnitten habe, werde ich die Assoziation von Lachs nicht ganz los. Heisst das, es haben sich falsche Bakterien vermehrt oder ist diese Note bei gekauftem Tempeh auch wahrnehmbar??? Wenn ich ihn mariniere und würze schmecke ich davon nichts mehr raus, und das habe ich ja auch bei meinem gekauften immer so gemacht.

[VegSun]

Darf ich eine Frage dazu stellen ?

Wie lange bewahrst du gekauften Tempeh auf ?
wenn man ihn länger aufbewahrt reift er immer etwas nach,
würde den Geruch aber nicht mit Fisch assoziieren.

[Kefir]

Ich habe erst einmal gekauft und ihn dann noch etwa 2 Wochen im original verschlossenen Beutel im Kühlschrank gelagert. Ist mir nichts Fischiges aufgefallen.

[Silke81]

Boahhh das selber machen hört sich ja nach Mega Aufwand an! Da investiere ich doch lieber von Zeit zu Zeit die 4 EUR. (Im Asia Laden bei mir habe ich noch nie einen gesehen)
Fischiger Geruch ist mir am gekauften noch nie aufgefallen (der heute war gut ne Woche über MHD)

Bisher schneide ich die Rolle immer einfach nur in Scheiben und brate ihn gut an, bisschen angebratene Zwiebeln und Gemüse dazu und z.B. süß-saure Sauce, fertig.
Ich muss echt mal googeln was man damit noch so alles machen kann

[Nullpositiv]

Obazda ist damit recht deliziös. Finde ich.

Ich brat ihn aber auch meistens an.

[Silke81]

http://www.thefullhelping.com/favorite- ... rice-bowl/

als hätten die es gewusst... vor 4 Std. in meinen FB News

Obazda mochte ich schon in "echt" nie

[Lee]

und besteht ja auch aus Käse. Kann ich mir nich vorstellen den vegan hinzukriegen.

[Kefir]

Ich muss noch einen Nachtrag zu meinem selbstgemachten Tempeh schreiben. Nachdem ich die Angst vor dem Fischgeruch, der keiner war, abgelegt habe finde ich mein Tempeh einfach sensationell aromatisch und perfekt in der Konsistenz. Es ist so gut, dass ich es sogar einfach so, ungewürzt, total gerne esse. Ich habe es nach dem "ernten" in Scheiben geschnitten, in Salzwasser gekocht und portionsweise eingefroren. Ich mache bestimmt wieder selber Tempeh und hoffe, mit etwas Erfahrung die Arbeitsschritte Schälen und von den Schalen trennen mit weniger Zeitaufwand bewältigen zu können.

[illith]

silke, du hast doch da dieses buch.
S.180 & 237.

[martinae90]

Einfach in kleine Würfel schneiden und mit etwas BBQ Sauce und Gewürzen (z.B. Paprikagewürz) knusprig anbraten. Schmeckt zum Beispiel super als Salat Topping. :-)