Je nach Größe als Suppeneinlage oder auch mit einer leckeren braunen,weißen oder roten Soße zu Klößen, Kartoffeln, Nudeln usw. Einfach mal ein wenig ausprobieren.
Zutaten
2 Soja Big Steaks, oder ähnliches Sojaprodukt
300 ml kräftige Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
3 EL dunkle Sojasoße
1 Spritzer Sriracha Chilisauce
1 Spritzer Liquid Smoke
Bremer Bratengewürz, oder ähnliche Gewürzmischung
Paprikapulver
Paprikaflocken
Würzmischung Umami Art, im besten Fall selbstgemacht
1 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehe, gerieben
1 EL Senf
1 EL Ajvar
2 EL Haferflocken
2 EL Paniermehl
Öl, Salz, Pfeffer
200 g Seitan Fix Pulver, evtl. mehr
Zubereitung
Die Brühe in einem passenden Topf mit Sojasoße, Sriracha Chilisauce, Liquid Smoke, Paprikapulver, Paprikaflocken und Bremer Bratengewürz aufkochen. Dabei bleibt die jeweilige Menge oder auch andere Gewürze euch überlassen. Die Steaks hineinlegen und 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mindestens für 60 Min. marinieren. Dabei ab und zu wenden. Aus der Marinade nehmen und gut ausdrücken. Die Marinade nicht wegschmeißen. Wird noch gebraucht.
Die Steaks klein schneiden und auf gewünschte Größe, womit auch immer schreddern. Die restlichen Zutaten, Würzmischung Umami Art und erst einmal 150 ml der Marinade zugeben. Mit den Händen zu einem homogenen, nicht zu trockenen Teig kneten. Je nach Konsistenz noch Seitan oder Marinade zugeben. Zugedeckt 60 Min. ruhen lassen. Aus der Masse kleine Klößchen formen und nebeneinander in eine passende, geölte Auflaufform legen. Im Backofen bei 180°C ca. 20 Min. oder bis zur gewünschten Bräunung backen. Dabei zur Hälfte einmal drehen.
Soja Seitan Klößchen
Soja Seitan Klößchen
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