Pizzakäse-Ersatz?

taurui · Beitrag von **taurui** » 27. Sep 2022 21:04

Hi zusammen,
Von den kommerziellen Reibekäsen bin ich für den Pizza-Einsatz bisher nicht sehr überzeugt.
Ich habe einige Rezepte ausprobiert, die Mozzarella auf Cashew-Basis hergestellt haben. Ich bin aber noch nicht 100% zufrieden.
Meine Favoriten sind bisher:
Einfach: https://www.veganricha.com/vegan-liquid-mozzarella/
Ähnlich, besser, aber etwas (!) aufwändiger: https://www.theedgyveg.com/2021/12/07/e ... ozzarella/

Beides sind eher Soßen, die dann auf der Pizza zu Mozzarella-ähnlichem Schmelz werden. Die Rezepte, die eher festen Käse ergaben, mochte ich auf Pizzen bisher überhaupt nicht.

Habt ihr auch Lieblingsrezepte für Pizza"käse"?

Grüße,
taurui

Motte42 · Beitrag von **Motte42** » 28. Sep 2022 09:32

Cool! Das zweite Rezept kannte ich noch nicht.

Den hier hab ich mal gemacht und fand ihn gut.
https://www.eat-this.org/veganer-mozzarella/

Hefeschmelz geht auch gut auf Pizza.

Aber wenn wir Pizza backen, mache ich es mir inzwischen oft einfach. Entweder nach dem Backen Hefeflocken drauf oder ich lasse den Käse einfach weg.

RoadOfBones · Beitrag von **RoadOfBones** » 3. Okt 2022 11:44

Ich habe festgestellt, dass bei veganer Pizza weniger mehr ist.
1. Kommt der Käse auf die Soße und der Rest oben drauf
2. 100g Käse pro Blech reichen
SimplyV liegt dabei ganz vorne

Marbesie · Beitrag von **Marbesie** » 5. Okt 2022 04:56

Ich nimm den fertig gehobelten Simply Käse. Erst letzte Tage gegessen. Pizzatoast: Sandwichtoastscheibe von Sammy`s mit Tomato Joe`s Ketchup einstreichen, dann Mühlensalami und paar Zwiebelwürfel drauf, ein paar Cotailtomaten, Pizzagewürz und dann Simply darübersteuen und ab in den Ofen. YUMMY!!!

bananenbrot · Beitrag von **bananenbrot** » 11. Nov 2022 21:17

Finde es auch echt schwer guten veganen Käse zu finden der schön schmilzt und auch schmeckt. Pizzakäse hab ich noch keinen gefunden, aber ich gebe immer nach dem backen eine große Ladung Hefeflocken hinauf. Eventuell auch noch ein bisschen Cashewmus, finde ich auch ganz lecker!

Ars · Beitrag von **Ars** » 12. Nov 2022 07:19

Wir lassen das mit dem Käseersatz auf der Pizza ganz einfach. Mit leckeren, guten Zutaten belegt, braucht es den gar nicht. War für uns eine überraschende Erkenntnis. Wir haben danach aber aufgehört mit der Suche nach einem Ersatz.

Beitrag von **illith** » 12. Nov 2022 08:22

zumindest für selbstgemachte Pizza musste ich das mit Überraschung auch feststellen.
bei TK-Pizza leg ich immer extra drauf - vornehmlich den Scheibenkäse von Penny, mit etwas Öl oder Cuisine bestrichen.