Vegan Fritieren

[illith]

jetzt ist es doch passiert: mein freund hat heute bei Plus ne günstige (mini-)friteuse gekauft. bisher konnte ich ihn immer noch davon abhalten, weil bei dem thema selbst ich(!) kalte (fett)füße bekomm.
this will not end well.
ich hoff, ich mögt mich auch noch, wenn ich zwei zentner wieg (ca mitte nächsten monats)

so, aber was kann man damit jetzt alles unanständiges anstellen?
wir schmissen bisher da rein:
- TK pommes frites + salz (lecker)
- bananenstücke, eingepackt in eingeweichtes reispapier + grafschafter karamell-sirup (leeecker)
- tofu + salz (ka, da konnt ich nicht mehr, aber laut freund auch gut)

was gibts sonst noch?
man kann in dem teil auch öl-fondue machen.

[jinkazama]

Eine Sache: Geht das gut, wenn süßes mit salzigem, Pommes mit Salz, anschließend Bananenstücke + Karamell im gleichen Gerät zubereitet werden??? Oder wechselt ihr das Öl so oft? Hmmm.

OK, hier 2 Vorschläge von mir:

1. Frühlingsrollen (Teig zubereiten, füllen mit Sojasprossen + Gemüse + Sojasoße + Chili und dann von den Seiten zuklappen und Rollen formen.)
Rezept für den Frühlingsrollen-Teig:
20 dag Mehl
Ei-Ersatz für 1 Ei
Salz
1/2 l Wasser
Öl zum Ausbacken

2. von Amy (Die ist aber erstaunlich schlank, auch wenn sie solche Sachen kocht (ist eine Art weiches Gebäck mit Schokostücken)):
http://blog.vegcooking.com/2007/11/choc ... scones.php

[illith]

Eine Sache: Geht das gut, wenn süßes mit salzigem, Pommes mit Salz, anschließend Bananenstücke + Karamell im gleichen Gerät zubereitet werden??? Oder wechselt ihr das Öl so oft? Hmmm.

das fragte ich mich erst auch, aber salz bzw. sirup kamen erst nachträglich drauf, in diesen fällen.
bei direkt gesalzenen/gesüßten objekten muss man vemrutlich aber wirklich wechseln....

[that_way]

Supertoll: Gemüsetempura.

Verschiedenes kleingeschnittenes Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln, Blomenkohl, Brokkoli, Möhre, ... in Tempurateig tauchen (1 Tasse Mehl, 1/2tl Backpulver, 1 Tasse eiskaltes Wasser) und ab in die Fritöse, bis der Teig schön braun ist.
Wenn man nicht zu viel auf einmal reintut, wird der Teig auch nicht latschig sondern bleibt knusperig.

Meinetwegen später Salt drüber, evtl. mit irgnedwas dippen.

[jinkazama]

Eine Sache: Geht das gut, wenn süßes mit salzigem, Pommes mit Salz, anschließend Bananenstücke + Karamell im gleichen Gerät zubereitet werden??? Oder wechselt ihr das Öl so oft? Hmmm.

das fragte ich mich erst auch, aber salz bzw. sirup kamen erst nachträglich drauf, in diesen fällen.
bei direkt gesalzenen/gesüßten objekten muss man vemrutlich aber wirklich wechseln....

verstehe!!! Jap das würde gehen... Deine Bedenken kann ich gut verstehen... Man isst ja sonst alles frittiert.

Die Nordischen Länder frittieren ja sogar Schokoriegel wie Mars etc.

Ich bin viel auf raw, ist meine Sache!!!

[that_way]

Oder natürlich einfach so frittieren, wie mans sonst im Tiegel macht.
Sojaschnitzel, Pilze, Brokkoli, ... erst aus nem Brei aus Mehl+Gewürzen+Wasser wengen, dann in Paniermehl und ab damit.
Auch mit selbstgesammteln Pilzen aussm Wald (va. Steinpilze und Rotkappen) in Streifen (1.5cm, vielleicht) extrem lecker.

Baoh. Son Frittierer wär mein Ende. Ich liebe Pommes und Frittietes und.. mmmh

[Vampy]

persönlich für illi ergoogelt: Anleitung zum optimalen Fritieren von der Deutschen Gesellschaft der Fettwissenschaft (damits kein Krebs gibt)

also ich denk mal, man kann in die friteuse so ziemlich alles schmeißen was man auch in die pfanne tun würde...
- pilze
- pfannkuchen
- kartoffelspalten bzw. bei burger king heißen die country potatoes
- asia-gemüse (statt gemüse-wok)
- burger/falafel
- pakora http://www.chefkoch.de/rezepte/65469116 ... akora.html (gemüsebällchen in teig, hab die mal bei nem indischen imbiss besorgt)
- Langos: http://www.rezepte.li/content.php?aid=2 ... angos+%232
- donuts http://www.chefkoch.de/rezepte/15544106 ... onuts.html (einer von den kommentatoren schreibt wie man die auch vegan machen kann)

für mich wär das aber alles nix - ich hätt mich ja an deiner stelle eher für die anschaffung eines grills eingesetzt

[veganarchist]

Supertoll: Gemüsetempura.

Verschiedenes kleingeschnittenes Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln, Blomenkohl, Brokkoli, Möhre, ... in Tempurateig tauchen (1 Tasse Mehl, 1/2tl Backpulver, 1 Tasse eiskaltes Wasser) und ab in die Fritöse, bis der Teig schön braun ist.
Wenn man nicht zu viel auf einmal reintut, wird der Teig auch nicht latschig sondern bleibt knusperig.

Meinetwegen später Salt drüber, evtl. mit irgnedwas dippen.

JAAAAAAAAA
das musst du unbedingt machen, hatten wir erst gestern wieder zur vokü und ist einfach nur der wahnsinn und immer so verdammt schnell weg!
oh da hätte ich jetzt schon wieder lust drauf!

[Chrysalis]

Hm, also haltet mich für naiv, aber ich dachte, bei Friteusen wechselt man das Fett jedes Mal nach dem benutzen? Das ist doch voll eklig so? Da schwimmen doch auch immer Essenskrümel von den Mahlzeiten mit drin, oder nicht?

[jinkazama]

Weißt du schon wie teuer das wär??? In den Restaurants wechseln sie es bestimmt nicht jedes Mal.