Koch-Basicskills-Sammelthread

[illith]

hier mal ein thread für kurze fragen zum thema kochen^^

# wasser zum kochen bringen: salz vorher oder hinterher rein (eins von beiden verlangsamt/beschleunigt das ganze....)

# nudeln kochen: salz und/oder öl mit ins wasser oder hinterher drauf (oder beides)?

# gemüse/obst abwaschen: besser kaltes oder warmes wasser?

in bälde fallen mir sicher auch die anderen sachen ein, die ich fragen wollte

[Veganize_It]

1. salz hinterher rein weil salzwasser länger braucht um heiß zu werden.
wenn du es hingegen erst beim kochen reingibst, passiert fast gar nix.

2. salz = siehe 1. kein öl auf nudeln geben! originale spaghetti bolognese werden z.b. immer direkt mit in die sauce gegeben.
gibst du öl auf nudeln, bleibt die sauce nicht mehr an ihnen haften. ich habe glaub ich in meinem ganzen leben erst zweimal öl
auf nudeln gegeben. wenn sie kleben zieh ich sie halt wieder auseinander.

3. das weiß ich nicht. ich würde aber dahin tendieren, dass es egal ist. ich nehme z.b. eher warmes wasser, wen das essen aus dem kühlschrank kommt.

[Akayi]

zum ersten punkt, würde ich allgemein raten auf einen wasserkocher zurückzugreifen. das geht schneller und ist zudem - laut greenpeace - energiesparend.
zum zweiten punkt möchte ich anmerken, dass durchaus einige spaghetti-rezepte gibt, die die zugabe von öl beinhalten.

an dieser stelle sei in fragen der zubereitung von reis ausdrücklich auf den blog von sxericverwiesen.

[that_way]

# wasser zum kochen bringen: salz vorher oder hinterher rein (eins von beiden verlangsamt/beschleunigt das ganze....)

Salz rein, wenns Wasser kocht.
Und schön Deckel drauf!

# nudeln kochen: salz und/oder öl mit ins wasser oder hinterher drauf (oder beides)?

Salz ja, Öl nein.
1. bringt das Öl eh nichts, da is oben schwimmt und die Nudeln ja nicht an der Wasseroberfläche hängen.
2. wurde ja schon erwähnt, dass die Sauce 'abrutschen' würde, von den Nudeln.

# gemüse/obst abwaschen: besser kaltes oder warmes wasser?

Warm, sonst bekommt man ja kalte Hände! iiiih!
Nee, ich glaub das ist, wenn man die Früchte gleich verwendet, eigentlich egal.
nur schon gerupften Salat, also Dinge die schnell welk werden, würde ich mit sehr kaltem Wasser waschen.

[Akayi]

wie kann es denn deiner meinung dazu kommen, dass die zugabe von öl zum einen nichts bringt, da öl und spaghetti - deiner aussage zufolge - im topf getrennt sind und zum anderen aber die sauce aufgrund des öls von den spaghetti abrutscht? das sollte noch einmal überdacht werden.

[illith]

mir war lange nicht klar, wie toll spaghetti in wirklichkeit schmecken, weil meine mutter nie öl (oder margarine) drauftut, nach dem kochen.
auf der arbeit, wo wir eine köchin haben, die natürlich nicht immer groß extra(tofu)wurst für mich machen kann, gehört spaghetti mit ordentlich olivenöl und salz zu meinen grundnahrungsmitteln. ich liebe es!

und auch wenn ich mit sauce koch (zu hause) - ich vermisch allgemein solche komponenten meistens nicht, sonder nhab eine spezialtechnik, das eine in das andere zu "dippen" oder wahlweise direkt nacheinander einen löffel/eine gabel von jedem zu nehmen. ka warum, ich mag das so lieber

ansonsten danke für die hinweise.
wegen warmem gemüseabwaschwasser dachte ich, dass warm/heiß ja allgemein besser reinigen soll vs. dem von thats aufgebrachten welk-gedanken....

@akayi:
wasserkocher nehm ich für mie- oder glasnudeln oder auch fertigsuppen - aber wie stellst du das bei normalen spaghetti an, die ja um die 10min kochen müssen?

[Akayi]

nebenbei erhitze ich einen topf mit ein wenig wasser und geben das kochende wasser aus dem wasserkocher hinzu. neben dem aspekt des energiesparens, ist das auch eine zeitersparnis.
die besondere reinigungskraft von warmem respektive heißem wasser liegt am ehesten darin begründet, dass sich fett so löst. zumeist jedoch trenne ich meine gemüse und meine fettvorräte, so dass ich nicht darauf angewiesen wäre hierauf besonders zu achten.

[that_way]

wie kann es denn deiner meinung dazu kommen, dass die zugabe von öl zum einen nichts bringt, da öl und spaghetti - deiner aussage zufolge - im topf getrennt sind und zum anderen aber die sauce aufgrund des öls von den spaghetti abrutscht? das sollte noch einmal überdacht werden.

Na, wenn ich die Nudeln dann abgieße kommen doch Nudeln und Öl in Kontakt.

[Akayi]

ok, und die vorher verklebten spaghetti lösen sich in diesem moment, wo sie mit dem öl beim abgießen in verbindung geraten?

[that_way]

Nein, tun sie nicht. Sie werden von dem Öl überzogen, mehr allerdings nicht.
Wie sollten sie sich auch entfitzen? Wenn du n verknotetes Bündel Kabel hast und Öl drüberkippst lösen sie sich vielleicht beim Entfitzen per Hand einfacher als ohne das Öl, dass sie das aber alles von selbst tun ist unlogisch und Schwachsinn, sag ich mal.
...Und wenn man Spagetti richtig in den Topf tut, nicht zu wenig Wasser benutzt und nicht ständig wild drin rumrührt, verklebt auch nichts.