Bratnudeln

Beitrag von **illith** » 17. Feb 2009 23:22

habt ihr ein paar tipss, wie man standesgemäße bratnudeln hinbekommt? sprich mit ordentlichem "bachele" (wie meine schwabenmutter sagen würde) - ohne dann anschließend stundenlang die pfanne schrubben zu müssen?^^°

also was für öl nehmt ihr da? viel oder wenig? hohe temepraturen oder niedrigere? viel wenden oder in ruhe lassen? sagts mir bitte^^

Veganize_It · Beitrag von **Veganize_It** » 17. Feb 2009 23:33

wenig öl und einfach ne beschichtete pfanne. da klebt nix. und wenn doch, dann pfanne über nacht einweichen.
dachte eigentlich, dass der nudelwasseröl thread nicht mehr zu toppen sei...

Beitrag von **illith** » 17. Feb 2009 23:40

ich hab keine beschichtete pfanne

und meine bratnudeln sind am ende halt fast immer nur heiß und ölig aber ohne dieser erwünschte kruste

irgendwas mach ich also wohl falsch. vermutlich - wie so oft - zu viel öl?!^^

Zillah · Beitrag von **Zillah** » 17. Feb 2009 23:43

zu viel Öl und lass die erstmal ne weile anbraten, nicht umrühren undso!

dann wenden bevor sie zu dunkel sind - und nochmal

Beitrag von **illith** » 17. Feb 2009 23:45

wie soll ich denn aber sehen, ob die (zu) dunkel sind, wenn ich sie nicht wenden soll

Akayi · Beitrag von **Akayi** » 18. Feb 2009 10:42

der fehler liegt hier bereits in der fragestellung:
zwar geht es vornehmlich um bratnudeln, aber du fragst weiter ob du sie rühren sollst. natürlich nicht. sonst wäre es ja rührnudeln. oder bratrührnudeln, wollte man sie in einem wok zubereiten. das ist ein fehler, der auch oft bei bratkartoffeln gemacht wird.
im grunde hat zillah alles gesagt: man gebe die nudeln in die pfanne, brate sie einige minuten von der einen und danach von der anderen seite.

SxEric · Beitrag von **SxEric** » 18. Feb 2009 11:41

ich hab die erfahrung gemacht, dass alles knuspriger wird, wenn man es mit alsan statt öl anbrät..

Veganize_It · Beitrag von **Veganize_It** » 18. Feb 2009 12:08

ich hab keine beschichtete pfanne

ui, dann weiss ich auch nich weiter. vielleicht so viel öl, dass sie frittiert werden?
wie machst du denn dann bratlinge z.b.? brennt da nich alles an?
die eltern von meiner freundin ham auch keine beschichtete pfanne. die ham immer sone art malerspachtel
für die küche. damit kratzen sie dann wie bekloppt in der pfanne rum damit nix anbrennt.

Beitrag von **illith** » 18. Feb 2009 14:34

ja, so einen holzspachtel hab ich auch^^
und bratlinge mach ich keine.^^

SxEric hat geschrieben:ich hab die erfahrung gemacht, dass alles knuspriger wird, wenn man es mit alsan statt öl anbrät..

das würde sich ja in etwa mit meiner mutters theorie decken, dass man tofu nur mit margarine richtig knusprig kriegt...

Zillah · Beitrag von **Zillah** » 18. Feb 2009 15:25

illith hat geschrieben:wie soll ich denn aber sehen, ob die (zu) dunkel sind, wenn ich sie nicht wenden soll

gucken ist erlaubt

wollte damit sagen - stopp rühren!