Zutaten
400 g feiner Bulgur, zur Not fein malen
1 Dose stückige Tomaten
2 Zwiebeln
2 - 3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 EL fünf Gewürze Mischung (Panch Phoron), frisch gemahlen
3 EL Chilipulver, evtl. weniger
1 EL Harissa Paste, evtl. mehr
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprika Paste, scharf (kein Paprikamark)
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
½ Bund Petersilie, frisch gehackt
½ Bund Pfefferminze, frisch gehackt
Granatapfelsirup, Zitronen, Limonen, Salatblätter
Zubereitung
Den Bulgur in eine flache Schüssel füllen. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten- Paprikapaste, Salz, Pfeffer, Panch Phoron und Chili zufügen. Ca. 8 - 10 EL kaltes Wasser hinzufügen und mit beiden Händen kräftig durchkneten. Wichtig, der Bulgur muss mit allen Zutaten immer wieder mit den Händen aneinander gerieben werden. Jetzt wird es hart und bedarf Ausdauer. Heißt, mindestens 15 Min. kneten. Besser 20 Min. Wenn dann irgendwann die Masse beim Zusammendrücken zusammenklebt, seid ihr auf dem richtigen Weg. Immer dran denken, die Mühe wird belohnt. Die Minze, Frühlingszwiebeln und Petersilie unter die Bulgur Masse kneten. Dabei evtl. etwas Wasser zufügen. Abschmecken und evtl. noch ein wenig nach Geschmack nachwürzen. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Ein walnussgroßes Stück in die Hand nehmen und zusammendrücken, so dass eine längliche Rolle entsteht. Wenn ihr alles richtiggemacht habt bleibt die Rolle auch in Form. Die Cigköfte in Salatblättern mit Zitronensaft oder Limettensaft und Granatapfelsirup beträufelt aus der Hand essen. Wer noch Lust hat bastelt sich auch noch ein dünnes Fladenbrot dazu.
) und wollte es nach Weihnachten mal selber machen. Das ging gnadenlos schief. Ich denke es lag daran, dass wir keinen feinen Bulgur nutzten. Deshalb saß ich da 1 1/2 Stunden knetend und der Bulgur wurde nicht wirklich weich. Dann kann ich bei Gelegenheit mal dein Rezept probieren 
