Apfelkuchen

[DELvegan]

Gesund geht zwar anders, aber was soll’s. Backen ist eh nicht mein Ding, aber den Kuchen kann ich jetzt schon fast im Schlaf. Bin auch nicht so der „Abwieger“, aber hier ist die Waage mal unerlässlich.
Zutaten

5 – 6 Äpfel
260 g Mehl
160 g Alsan
120 g Zucker
200 ml Mandelmilch
1 Päckchen Vanillezucker
3 TL Backpulver
Schale und Saft von 1 Zitrone
1 Prise Kala Namak Salz
¼ TL Salz
Aprikosenkonfitüre
grob gehackte Paranüsse

Zubereitung
Alsan auf Zimmertemperatur bringen. Mit Zucker, Vanillezucker, Kala Namak, Salz in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen. Abwechselnd die Mandelmilch und Mehlgemisch unter die Alsan- Zuckermasse rühren. Geht am besten mit der Hand. Meine Küchenmaschine bekommt den Teig nicht homogen hin. Zitronenschale unter rühren. Den Teig etwas ruhen lassen und in eine gefettete Springform füllen.
Die Äpfel schälen und halbieren. Mit einem scharfen Messer auf der runden Seite ein paar Mal einschneiden. Leicht mit der flachen Seite in den Teig drücken. Die Lücken mit ein paar Apfelspalten füllen. Die Äpfel sofort mit Zitronensaft bepinseln. Die Paranüsse lose darüber verteilen. Den Kuchen bei 170 Grad Umluft ca. 50 - 55 Min. backen. Dabei die Aprikosenmarmelade die letzte Minute mit in den Backofen stellen. So wird sie streichfähiger. Mit einem Backpinsel großzügig die gesamte Oberfläche bestreichen.

[Auraya]

Wird die Aprikosenmarmelade am Ende noch kurz mitgebacken oder bestreichst du den Kuchen erst sobald er aus dem Ofen ist?

[DELvegan]

Ich bestreiche den Kuchen mit Marmelade wenn er heiß aus dem Backofen kommt.

[somebody]

[Auraya]

Du sagst es, somebody. ^^