Käsekuchen mit 3 Zutaten veganisierbar?

[somebody]

Liebe KuchenexpertInnen,

bitte, ist dieser dieser Käsekuchen mit 3 Zutaten mit ebenfalls 3 Zutaten veganisierbar? Falls ja, wie?

http://eatsmarter.de/ernaehrung/gesund- ... -3-zutaten

Vielen Dank im Voraus für Rat.

[schwarz]

Mh, mit 3 Zutaten fiele mir nichts ein, aber ich würde es so versuchen:
- Eiweiß: Aquafaba
- Eigelb: flüssiges/pulverisiertes Lecithin
- weiße Schokolade: Zucker+Kakaobutter (oder vegane weiße Schokolade)
- Frischkäse: veganen Frischkäse oder Quark, ich würde Tofutti nehmen.

[somebody]

schwarz, vielen, vielen Dank!

Aquafaba und Tofutti sind Neuland für mich.

Google meint:

Aquafaba wird beispielsweise lt diesem Rezept selbst hergestellt: http://www.veganblatt.com/veganer-eischnee-aquafaba

Tofutti ist in den üblichen Shops erhältlich.

Aufwändiger als angestrebt, jedoch noch im Rahmen.

[schwarz]

Aquafaba/ Kichererbsenschnee

Ja, es ist etwas aufwändiger, aber ich finde auch, es geht noch.
Statt Tofutti, der a) sehr teuer und b) nur schwer zu bekommen ist, könntest Du auch einen Sojajoghurt oder die neuen veganen Quarks von alpro oder Provamel einfach sehr lange abtropfen lassen, bis sie sehr trocken sind, das müsste auch gehen.

[somebody]

schwarz, vielen Dank.

Den - meiner Aufmerksamkeit bisher leider entgangenen Thread - las ich mir durch. Aquafaba sollte ich hinbekommen.

Alpro Joghurtalternative habe ich da. Alpro Quarkalternative suchte ich gestern im Edeka E Center leider erneut vergebens.

[illith]

also ich hab doch stark meine Zweifel, dass das auf die von schwarz genannte Art funktioniert (von ernährungsphysiologischen Nutzen mal abgesehen^^)
Somebody, hast du dir den Crustless Cheesecake aus meinem Buch mal angeschaut? (allerdings mit Seidentofu)

[schwarz]

Warum?

[somebody]

illith, vielen Dank für den Hinweis. Den Bodenlosen Himbeer Käsekuchen schaute ich mir gerade an, nach dem nächsten Einkauf werde ich mich heranwagen.

[Rainer]

Aquafaba sollte ich hinbekommen.

Der Bohnenkochsud sollte dabei schön eingedickt sein, damit Aquafaba funktioniert (daran hat's bei mir einst gehapert, was eigentlich in die Rubrik "Küchenfails" gehört ).