Zutaten
gekochte ganze Makkaroni
200 g Black Forest Tofu
200 g Tofu Basilikum
150 g Maismehl
Kartoffelstärke nach Konsistenz
1 Zwiebel, in ganz fein Würfel
getrocknete Kräuter
2 EL Sojasoße
1 Spritzer Sriracha scharfe Chilisauce
Knoblauchpulver
Öl, Salz, Pfeffer
Pul Biber scharfe Paprikaflocken
Piment, frisch gemahlen
1 Handvoll Rucola
Soyananda Kräuter Knoblauch, Fertigprodukt oder ähnlich
Optional: selbstgemachte rote Soße
Zubereitung
Die Makkaroni am besten schon einen Tag vorher kochen. Beide Tofus durch den Teig Wolf drehen. Wer keinen hat, so fein wie möglich zerbröseln. Mit Maismehl, Kräutern, Zwiebel, Sojasoße, Chilisauce und Gewürzen mit den Händen gut vermischen. Je nach Konsistenz noch ein wenig Kartoffelstärke mit einarbeiten. Ein wenig ruhen lassen. Auf einem großen Blatt Backpapier auf etwa 1 cm ausrollen. Braucht es ein wenig Übung.
Die Makkaroni mittig darauflegen. Die Menge bleibt euch überlassen. Ein paar TL Soyananda Kräuter Knoblauch darauf verteilen und den Rucola darüber streuen. Vorsichtig mit dem Backpapier zu einer hoffentlich zusammenhaltenden Rolle drehen. Ausrollen und auf dem Backpapier bei 180 Grad in den Backofen geben. Leicht mit Öl bepinseln und ca. 30 – 40 Min. schön braun backen. Dabei ab und zu vorsichtig drehen. Wer hat evtl. am Schluss noch kurz im Backofen grillen. Kann sein das die Rolle an einigen Stellen aufplatzt, macht aber nix. Etwas abkühlen und ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden und auf einer einfachen roten Soße servieren.
