Rezepte mit Gurke

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katjes
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Rezepte mit Gurke

Beitrag von katjes » 14. Aug 2016 18:14

Ich brauche dringend Rezepte mit Gurke, aber keine Salate und keine Smothies.
Weiß jemand was?

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illith
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Beitrag von illith » 14. Aug 2016 18:19

wie stehts mit suppe?^^
und ich nehme an, die gurke soll die domnierende zutat sein?
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katjes
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Beitrag von katjes » 14. Aug 2016 18:52

Suppe ist gut.
Aber wie mit Gurke?

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Vampy
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Beitrag von Vampy » 14. Aug 2016 18:54

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somebody
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Beitrag von somebody » 14. Aug 2016 19:03

In Scheiben geschnittene, leicht gesalzene, geschälte Gurke als Belag für Brot, Brötchen, Knäckebrot etc.

Leicht gesalzene, geschälte Gurke als Snack zwischendurch.
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illith
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Kalte Gurkensuppe

Beitrag von illith » 14. Aug 2016 21:25

sneak preview aus meinem neuen buch ;) :

80g Walnüsse
1 gr. Gurke (660g)
7 grüne Peperoni (ca. 35g; mild oder scharf nach Gusto)
500g Sojajoghurt Natur
1½TL Salz
5EL Dill


Die Walnüsse relativ fein hacken und trocken in einer kleinen Pfanne anrösten, bis sie Farbe bekommen.
Vorab: Ich verwende grundsätzlich alles von der Gurke, inkl. Schale und 'Kerngehäuse' – ich mag keine Verschwendung. Allerdings wird in diesem Fall die Suppe durch das wässrige Innenleben relativ flüssig. Wünscht man ein dickeres, cremigeres Ergebnis, sollte man die Kerne aus der längs halbierten Gurke schaben. Zusätzlich kann man im späteren Fortgang noch mehr Walnüsse in die Suppe pürieren. Oder man lässt den Joghurt im Vorfeld ein paar Stunden durch ein Filtermedium abtropfen (siehe S. XX [Vrischkäse]).
Die Gurke also würfeln und in eine hohe Schüssel geben.
Die Peperonis längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und kleinschneiden. Dann zusammen mit der Hälfte Walnüsse, dem Joghurt, dem Salz und dem Dill der Gurke zuführen und alles durchpürieren, möglichst ohne die Küche einzusauen.
Falls scharfe Peperonis verwendet werden, ggf. erstmal nur einen Teil dazugeben und zwischendurch abschmecken. Wenn die Suppe durchzieht, entfaltet sich die Schärfe nämlich auch noch zusätzlich.
Kühlstellen und vor dem Servieren jeweils mit den restlichen Walnüssen bestreuen.


Variationen:
Für eine fruchtige Variante kann man noch einen halben bis ganzen Apfel dazupürieren.
Falls keine sozialen Interaktionen mehr anstehen, passt Knoblauch auch gut. Außerdem Paprika und Tomaten.
Für ein ähnliches Gericht, Gazpacho, werden diverse rohe Gemüse zusammen mit Wasser oder Brühe, Olivenöl, Balsamico und Toastbrot, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, püriert – auch einen Versuch wert, besonders im Sommer!
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slartibartfaß
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Beitrag von slartibartfaß » 14. Aug 2016 21:36

Geschmorte Gurken sind Bombe! Klein schneiden, in Olivenöl braten, gemahlener Koriander, Knoblauch, Rauchsalz, mit etwas Weisswein ablöschen und mit Deckel etwas schmoren lassen. Evtl. etwas Sahne, Muskat, Pfeffer.
Wellen des Paradoxen rollten über das Meer der Kausalität (...) an dieser Stelle gibt die normale Sprache auf, besucht die nächste Kneipe und gießt sich einen hinter die Binde.

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ClaireFontaine
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Beitrag von ClaireFontaine » 14. Aug 2016 21:44

Slarti brät dauernd Salat :skeptic:

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slartibartfaß
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Beitrag von slartibartfaß » 14. Aug 2016 21:45

aus Gründen.
Wellen des Paradoxen rollten über das Meer der Kausalität (...) an dieser Stelle gibt die normale Sprache auf, besucht die nächste Kneipe und gießt sich einen hinter die Binde.

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