Beitrag
von Ars » 14. Feb 2019 18:47
oder was immer der/die Rezepterfinder/in dafür hielt. Ich kenne die Omniversion nicht, habe also keine Vorsteelung, wie es schmecken müsste.
★★★
Zutaten:
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
• 2 Stangen Staudensellerie, in Ringe schneiden
• 1 rote Paprika, in Stücke schneiden
• 1 Pck. Räuchertofu oder scharfer veganer Wurstersatz
• 2 Tassen Reis
• 1 Dose gehackte Tomaten
• ca. 400 g Kidneybohnen
• 2 Tl Oregano
• 1 Tl Basilikum
• 1 Tl geräuchertes Paprikapulver
• 2 El Sojasauce
• 1 Tl Tabasco
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Cayenne Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden
• 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
Zubereitung:
Reis kochen.
Währenddessen Tofu schneiden, würzen und scharf anbraten und auf die Seite stellen. Verwendet man Wurst, kommt diese später mit der Paprika zusammen in den Topf, ohne sie vorher anzubraten.
In einer grossen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin 2-3 Minuten anbraten. Anschliessend den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Dann den Sellerie und die Paprika (und allenfalls die Wurst) hinzufügen. Alles 3 Minuten scharf anbraten.
Den gekochten Reis, die Kidneybohnen, die stückigen Tomaten sowie die Gewürze, die Sojasauce und den Tabasco unterrühren. Alles 5 Minuten unter Rühren kochen.
Mit Salz und Cayenne Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Frühlingszwiebel sowie die gehackte Petersilie und den Tofu unterrühren.
