Vegan-Forum

Ähm ... sagen wir so ... es ist nichts fürs schnelle Essen zwischendurch
Aber es lässt sich vorbereiten und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ich teile mal eines unserer liebsten einfachen Linsengerichte: spanische Lentejas caseras.

Für etwa 6 Portionen nehme ich ungefähr 500 g braune Linsen, 1 Zwiebel, 2–3 Knoblauchzehen, Paprika, 1–2 Kartoffeln, Tomate, Lorbeerblatt und Olivenöl. Dazu kommt bei uns je nachdem, was da ist, noch Karotte, Zucchini oder Sellerie.

Erst Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in Olivenöl anbraten, dann Tomate dazu und ein paar Minuten einkochen lassen. Anschließend Linsen, Kartoffeln, Lorbeer und Wasser dazugeben. Wir machen das meistens im Schnellkochtopf; je nach Linsensorte ungefähr 20–30 Minuten unter Druck. Danach noch etwas stehen lassen, dann wird der Eintopf schön sämig.

Ein kleiner Trick, den wir aus Spanien übernommen haben: Die Kartoffeln nicht komplett glatt durchschneiden, sondern am Ende abbrechen. Dadurch haben sie raue Kanten und geben etwas Stärke an den Sud ab.

Ich mag daran besonders, dass man eigentlich keinen Fleischersatz braucht. Linsen, Gemüse, Tomate, Olivenöl und Kartoffeln reichen völlig.

Das klingt genau nach meinem Geschmack.