Bolognese/Sojagranulat

Lieblingsrezepte, Anfragen, Essensfotos
Akes1992

Beitrag von Akes1992 » 20. Nov 2016 15:23

Kenne das Problem mit Sojagranulat... Bei mir wird die Konsistenz da auch immer eher bescheiden

Benutzeravatar
illith
Berufs-Veganer
Beiträge: 70105
Registriert: 09.01.2008
Wohnort: Niedersachsen

Beitrag von illith » 21. Nov 2016 21:40

acherrje, den thread hab ich ja jetzt erst gelesen xDDD
#notsureif
DELvegan hat geschrieben:Selten so etwas Irritierendes in diesem Forum gelesen. Und glaub mir, da gab es schon einiges. Ich freue mich über jedes, von wem auch immer gekochte Rezept, ohne tierische Produkte. Aber in einem Gericht einfach weniger vom Tier zu nehmen und zu erklären: „Dieser Kompromiss fühlt sich vegan an.“ ist Blödsinn hoch drei. Einen Erfolg hat deine Einstellung aber, ich habe mich mal wieder zu einem Post hinreißen lassen. Danke :?
:hi5:
DEL bringt es auf den punkt. :*:
☜★VeganTakeover.de★☞
BlogShirtsBuch

dandedilia
Beiträge: 159
Registriert: 06.08.2016

Beitrag von dandedilia » 23. Mär 2017 11:48

gemüse hat geschrieben:Akayi, näher als eine Sauce aus Hackfleisch und Tomaten ist Dein Rezept alleweil, und es schmeckt vermutlich ebenso gut wie das Original. Dasselbe wird für Silkes Linsognese gelten. Eine Bolognese ist trotzdem keins davon, unter anderem wegen der fehlenden Beinscheibe. Mark und Knochen sind für Geschmack und Konsistenz wesentlich und lassen sich nicht ersetzen. (Schon gar nicht durch Hackfleisch.) Das macht aber nichts, vegane Schmorgerichte schmecken ja ebenfalls sehr gut.
Dann solltest du mal meine Tofunese probieren. Mit geräucherten Tofu schmeckt sie sehr gut. Ich habe damals als ich noch Fleisch gegessen habe sehr oft Bolognese gekocht. Also kann ich beides ja sehr gut vergleichen. Mir schmeckt sie ohne Hackfleisch viel besser als mit. Und ich schreibe das jetzt nicht einfach nur weil ich Vegan lebe...
Bild

Benutzeravatar
somebody
Küchenadept
Beiträge: 24889
Registriert: 28.05.2013
Wohnort: Jurassic Park

Beitrag von somebody » 20. Sep 2018 14:25

Bitte, existieren neue Erkenntnisse betreffend vegane Hackfleischalternativen versus mit tierischem Hackfleisch verfeinerte vegane Hackfleischalternativen?
:helmut:
Suche Signatur.

Benutzeravatar
slartibartfaß
★FoodPornStar★
Beiträge: 11300
Registriert: 09.05.2013

Beitrag von slartibartfaß » 20. Sep 2018 14:35

Nicht ganz so spezifisch, aber meine neuen Erkenntnisse mit Granulat:

1. Erbsengranulat schmeckt besser als Sojagranulat.
2. Einweichen ist völlig unnötig.
Wellen des Paradoxen rollten über das Meer der Kausalität (...) an dieser Stelle gibt die normale Sprache auf, besucht die nächste Kneipe und gießt sich einen hinter die Binde.

Benutzeravatar
Pfeffertopf
Beiträge: 661
Registriert: 31.08.2017

Beitrag von Pfeffertopf » 20. Sep 2018 14:45

Habe gerade kürzlich gelernt, dass es wohl auch Sonnenblumen-Hack geben soll.

Benutzeravatar
illith
Berufs-Veganer
Beiträge: 70105
Registriert: 09.01.2008
Wohnort: Niedersachsen

Beitrag von illith » 20. Sep 2018 17:21

was ist denn Erbsengranulat, Slarti? :?:

in Buch2 hab ich ein Bolo-Rezept mit gehackten Kichererbsen. da ziehe ich aber doch die Tofu-Variante vor^^
☜★VeganTakeover.de★☞
BlogShirtsBuch

Benutzeravatar
slartibartfaß
★FoodPornStar★
Beiträge: 11300
Registriert: 09.05.2013

Beitrag von slartibartfaß » 20. Sep 2018 17:28

Granulat aus 100% Erbsenmehl und ich bekomm‘s in Bio-Qualität. Geiles Zeug.
Wellen des Paradoxen rollten über das Meer der Kausalität (...) an dieser Stelle gibt die normale Sprache auf, besucht die nächste Kneipe und gießt sich einen hinter die Binde.

Benutzeravatar
somebody
Küchenadept
Beiträge: 24889
Registriert: 28.05.2013
Wohnort: Jurassic Park

Beitrag von somebody » 20. Sep 2018 17:37

slarti, vielen Dank für die Anregung. Erbsengranulat ist mir zwar ein Begriff, Erfahrung damit fehlt mir jedoch, da bei meinen regelmäßigen Einkaufsquellen leider nicht im Sortiment.

Kann Erbsengranulat wie Sojagranulat verarbeitet werden?
Suche Signatur.

Benutzeravatar
slartibartfaß
★FoodPornStar★
Beiträge: 11300
Registriert: 09.05.2013

Beitrag von slartibartfaß » 20. Sep 2018 17:43

gerne geschehen und ja, kann es. Wobei ich‘s - wie beschrieben - vermutlich anders verwende, als die meisten das tun.
Wellen des Paradoxen rollten über das Meer der Kausalität (...) an dieser Stelle gibt die normale Sprache auf, besucht die nächste Kneipe und gießt sich einen hinter die Binde.

Antworten