Mafaldine mit Erdnuss und Spinat (aus einem Topf)

[Silke81]

http://www.laviva.com/kueche/pasta-aus-einem-topf/
Originalrezept ist mit Honig, den kann man aber ja einfach ersetzen oder weg lassen

Für einen Topf

250 g Mafaldine
150 g Baby-Spinat
150 g Karotten, fein gewürfelt
150 g Brokkoliröschen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL grüne Currypaste
1/2 TL Salz
1/2 TL Honigersatz nach Wahl (oder weg lassen)
2 EL crunchy Erdnussbutter
150 ml Kokosmilch
350 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 EL Erdnusskerne, geröstet

1. Mafaldine, Spinat, Karotten, Brokkoli, Zwiebel, grüne Currypaste, Salz, Honigersatz, Erdnussbutter, Kokosmilch und Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.

2. Die One Pot Pasta bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel rund zehn bis zwölf Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.

3. Sobald die Nudeln die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgenommen haben und die gewünschte Konsistenz erreicht haben, die One Pot Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Erdnusskernen bestreut servieren.

[Silke81]

Kann das mal jemand kochen und bei mir vorbei bringen?