Cashewbert

Ramsdahl1909 · Beitrag von **Ramsdahl1909** » 12. Aug 2020 15:05

Rüsselkäfer hat geschrieben: ↑
12. Aug 2020 14:32
Das Muster beim Frischkäse sieht wie vom Ricotta-Körbchen aus.

Das ist auch in dem Set mit dabei

Motte42 · Beitrag von **Motte42** » 12. Aug 2020 15:35

Wow! Der Frischkäse!!

Der sieht so lecker aus.

RoadOfBones · Beitrag von **RoadOfBones** » 12. Aug 2020 15:57

Mache Cashewbert nun schon seit meinem Thread-Start. Irgendwie habe ich vergessen, darüber zu schreiben. Am Anfang war die Zusammenstellung des Sets noch anders, deswegen mache bis heute nur Cashewbert camembertii und roquerfortii.
Der starke Geschmack kommt erst nach der dritten Woche Fermentieren
Mit Experimentieren habe ich auch die Rezeptur etwas verändert und arbeite jetzt mit etwas neutralem Kokosöl. Wichtig ist, kein Iodsalz zu verwenden.
Demnächst mache ich dann mal Käse nach Miyoko Schinner...

Rüsselkäfer · Beitrag von **Rüsselkäfer** » 12. Aug 2020 19:15

Halten die Kulturen wirklich nur 3 Monate?

RoadOfBones · Beitrag von **RoadOfBones** » 12. Aug 2020 22:31

Ich habe die Kulturen im Eisfach seit Anfang 2018....
Funktionieren immer noch