Vegan-Forum

Akayi hat geschrieben: ↑

3. Mai 2021 22:09

manche leute vertragen das auch nicht so gut, das nennt man dann chinarestaurant-syndrom.
ich vermeide es, wenn möglich, aber ess schon auch sachen, wos drin ist.

Schon das Erwähnen der Möglichkeit eines "Chinarestaurant-Syndroms" könnte rassistisch sein:
https://www.bbc.com/news/world-us-canada-51139005

Nein, aber das weißt du hoffentlich selbst.

Ich würde gerne Mal ausprobieren mit Glutamat zu kochen. Irgendwelche Empfehlungen bezüglich Bezugsquellen? Einfach das ajinomoto Zeug was man überall sieht?
Wie dosiert ihr das grob? Max. 1% vom Gewicht so?

Akayi ist da der richtige Ansprechpartner^^

Ja, das benutze ich auch. Ich nehme so nach Gefühl. Wenn ich Recht überlege so einen halben bis ganzen TL für ein Gericht

Obilan, ich verwende das Mononatriumglutamat von Fuchs Gewürze Gastrobedarf. Gibts auch im Einzelhandels Online Shop von Fuchs, 1 kg Beutel kostet dort ca 7 Euro.

Dosierung sehr unterschiedlich, in % würde ich sagen 1 - 2 % je nach Gericht & verwendeten anderen Würzmitteln.

Hilft mir Salz zu reduzieren.

Ich hole so ein Tütchen vom Asiaten, am liebsten die komplett mit Thai bedruckt sind und nur ein kleiner Aufkleber die EU-Angaben liefert. Fühlt sich dann authentischer an.

Dosierung in etwa doppelt soviel, wie man Salz nehmen würde.

Dankeschön. Dann kann's ja losgehen.