vegane Gruppenverpflegung

Welche veganen Nahrungsmittel sind zu empfehlen? Wo gibt es was?
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illith
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vegane Gruppenverpflegung

Beitrag von illith » 28. Okt 2021 15:51

den Thread wollte ich schon länger mal machen - als Sammlung von erprobten Gerichten und welche funktionieren und welche nicht.^^

meine Anforderungen sind immer, dass es günstig sein muss (max 3.30€/Person, das ist der Tagessatz), halbwegs gesund und ohne großen Aufwand zu machen.
meine Gruppengröße ist üblicherweise bei gut 10 Personen.

wer ebenfalls Erfahrung mit pflanzlicher Bekochung von Gruppen hat, ob in einer Einrichtung, VoKü, Festival etc möge hier gerne auch posten! :)
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Pfeffertopf
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Beitrag von Pfeffertopf » 28. Okt 2021 16:35

Sind das 3,30€ für Frühstück, Mittag- und Abendessen zusammen? Das wird schwierig, das halbwegs gesund mit Gemüse hinzubekommen. Nudel/ Reis/ Hülsenfrüchte sind ja sehr günstig aber danach wirds teurer. Trockene Hülsenfrüchte sind günstiger als Dosen, aber brauchen halt deutlich länger, was wieder mit schnell und einfach kollidiert. Je mehr unverarbeitete Zutaten man nimmt, desto günstiger wird es, macht aber dann mehr Aufwand.

Ich glaube, ich würde in Richtung indische Küche schauen. Reis, Curries, Dal, aber auch Chili und Eintöpfe jeder Art. Linsenbolo mit Nudeln könnte auch gehen.
Zuletzt geändert von Pfeffertopf am 28. Okt 2021 16:44, insgesamt 2-mal geändert.

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Beitrag von illith » 28. Okt 2021 16:39

Pfeffi, siehe hier:
Tagessätze für Verpflegung - Hartz4, Jugendhilfe & andere Institutionen
jeweils 3.30€ für Kaltverpflegung (Frühstück+Abendbrot) und Warmverpflegung (Mittagessen).
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Nullpositiv
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Beitrag von Nullpositiv » 28. Okt 2021 17:05

Die Albert-Schweitzer-Stiftung hatte mal was zu Mensen-Verpflegung rausgebracht:
https://files.albert-schweitzer-stiftun ... ersion.pdf

Ist halt vom Maßstab etwas größer und inwieweit die erprobt sind....
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bewährtes Eintopf bzw One Pot Gericht

Beitrag von somebody » 28. Okt 2021 17:55

Gemüse a la Saison &/oder TK Gemüse &/oder Konserven Gemüse + Rote Linsen + Kartoffeln in einem Topf zubereiten.

Alternativ am Ende der Erhitzungszeit Haferflocken zugeben, Haferflocken quellen lassen.

Mit Gemüsebrühe Pulver & Ras el Hanout abschmecken.
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Beitrag von illith » 28. Okt 2021 19:14

das hier gab's gestern:



die Bolo ist aus zerbröseltem, angebratenem Tofu, Dosentomaten & Tomatenmark.
das Dessert ist Sojajoghurt, geschmolzenes Nougat, aufgeschlagenen Sahne, wenig Stevia, Schokoraspeln und in Ahornsirup karamellisierte geröstete Haselnüsse.
war beides ein voller Erfolg.
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Beitrag von illith » 29. Dez 2021 22:57



wenn man die Linsen als Trockenware nimmt und ein bisschen Suppengemüse selber dazuschnibbelt, kommt es vermutlich NOCH ein bisschen günstiger - aber ich mag es ja immer möglichst schnell und ohne viel Arbeit (vor allem, wenn gerade nicht so viel Assistenz zugegen ist), daher habe ich Konserven genommen. war trotzdem noch innerhalb des Verpflegungssatzes. :)

weil ich meistens auch nicht mehr als einen Laden ansteuern will/kann, hab ich Alnatura-Vürstchen genommen. schätze, bei Rossmann oder dm sind die noch ne Idee günstiger...?
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Beitrag von somebody » 29. Dez 2021 23:32

illith, statt Vürstchen passt auch Räuchertofu sehr gut.
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Beitrag von illith » 30. Dez 2021 00:14

das stimmt, dann braucht man auch nicht unbedingt Liquid Smoke. wollte in diesem Fall nur lieber was Niedrigschwelliges^^
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Beitrag von illith » 30. Jan 2022 18:41

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