vegane Gruppenverpflegung
vegane Gruppenverpflegung
den Thread wollte ich schon länger mal machen - als Sammlung von erprobten Gerichten und welche funktionieren und welche nicht.^^
meine Anforderungen sind immer, dass es günstig sein muss (max 3.30€/Person, das ist der Tagessatz), halbwegs gesund und ohne großen Aufwand zu machen.
meine Gruppengröße ist üblicherweise bei gut 10 Personen.
wer ebenfalls Erfahrung mit pflanzlicher Bekochung von Gruppen hat, ob in einer Einrichtung, VoKü, Festival etc möge hier gerne auch posten!
meine Anforderungen sind immer, dass es günstig sein muss (max 3.30€/Person, das ist der Tagessatz), halbwegs gesund und ohne großen Aufwand zu machen.
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- Pfeffertopf
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- Registriert: 31.08.2017
Sind das 3,30€ für Frühstück, Mittag- und Abendessen zusammen? Das wird schwierig, das halbwegs gesund mit Gemüse hinzubekommen. Nudel/ Reis/ Hülsenfrüchte sind ja sehr günstig aber danach wirds teurer. Trockene Hülsenfrüchte sind günstiger als Dosen, aber brauchen halt deutlich länger, was wieder mit schnell und einfach kollidiert. Je mehr unverarbeitete Zutaten man nimmt, desto günstiger wird es, macht aber dann mehr Aufwand.
Ich glaube, ich würde in Richtung indische Küche schauen. Reis, Curries, Dal, aber auch Chili und Eintöpfe jeder Art. Linsenbolo mit Nudeln könnte auch gehen.
Ich glaube, ich würde in Richtung indische Küche schauen. Reis, Curries, Dal, aber auch Chili und Eintöpfe jeder Art. Linsenbolo mit Nudeln könnte auch gehen.
Zuletzt geändert von Pfeffertopf am 28. Okt 2021 16:44, insgesamt 2-mal geändert.
Pfeffi, siehe hier:
Tagessätze für Verpflegung - Hartz4, Jugendhilfe & andere Institutionen
jeweils 3.30€ für Kaltverpflegung (Frühstück+Abendbrot) und Warmverpflegung (Mittagessen).
Tagessätze für Verpflegung - Hartz4, Jugendhilfe & andere Institutionen
jeweils 3.30€ für Kaltverpflegung (Frühstück+Abendbrot) und Warmverpflegung (Mittagessen).
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Die Albert-Schweitzer-Stiftung hatte mal was zu Mensen-Verpflegung rausgebracht:
https://files.albert-schweitzer-stiftun ... ersion.pdf
Ist halt vom Maßstab etwas größer und inwieweit die erprobt sind....
https://files.albert-schweitzer-stiftun ... ersion.pdf
Ist halt vom Maßstab etwas größer und inwieweit die erprobt sind....
Be the nation russian propaganda says you are.
bewährtes Eintopf bzw One Pot Gericht
Gemüse a la Saison &/oder TK Gemüse &/oder Konserven Gemüse + Rote Linsen + Kartoffeln in einem Topf zubereiten.
Alternativ am Ende der Erhitzungszeit Haferflocken zugeben, Haferflocken quellen lassen.
Mit Gemüsebrühe Pulver & Ras el Hanout abschmecken.
Alternativ am Ende der Erhitzungszeit Haferflocken zugeben, Haferflocken quellen lassen.
Mit Gemüsebrühe Pulver & Ras el Hanout abschmecken.
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das hier gab's gestern:
die Bolo ist aus zerbröseltem, angebratenem Tofu, Dosentomaten & Tomatenmark.
das Dessert ist Sojajoghurt, geschmolzenes Nougat, aufgeschlagenen Sahne, wenig Stevia, Schokoraspeln und in Ahornsirup karamellisierte geröstete Haselnüsse.
war beides ein voller Erfolg.
die Bolo ist aus zerbröseltem, angebratenem Tofu, Dosentomaten & Tomatenmark.
das Dessert ist Sojajoghurt, geschmolzenes Nougat, aufgeschlagenen Sahne, wenig Stevia, Schokoraspeln und in Ahornsirup karamellisierte geröstete Haselnüsse.
war beides ein voller Erfolg.
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wenn man die Linsen als Trockenware nimmt und ein bisschen Suppengemüse selber dazuschnibbelt, kommt es vermutlich NOCH ein bisschen günstiger - aber ich mag es ja immer möglichst schnell und ohne viel Arbeit (vor allem, wenn gerade nicht so viel Assistenz zugegen ist), daher habe ich Konserven genommen. war trotzdem noch innerhalb des Verpflegungssatzes.
weil ich meistens auch nicht mehr als einen Laden ansteuern will/kann, hab ich Alnatura-Vürstchen genommen. schätze, bei Rossmann oder dm sind die noch ne Idee günstiger...?
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