Ersatz für Butter?

[Rüsselkäfer]

Ja, "überall" Chemie leider.

Ne nicht leider

[hansel]

Was bedeutet das also für die Wahl der Lebensmittel?

Und wieder kann man dies nicht pauschal sagen.
Generell sollte man zwar auf Zusatzstoffe (E-Nummern) verzichten, das ist aber bei vielen verarbeiteten Lebensmitteln z. B. wg. der Haltbarkeit nicht möglich.
Z. B. Säuerungsmittel wie Ascorbinsäure, Zitronensäure aber auch Schwefelsäure ( ) werden zwar chemisch hergestellt, sind aber ausgesprochen nützlich und schaden in den verwendeten Mengen nicht.
Es hilft nix: Man muss sich über die einzelnen Stoffe informieren, statt sie pauschal zu verurteilen

[Vegus]

In Ordnung, verstehe, dankesehr.

[illith]

Hansel, warum sagst du, dass man auf E-Nummern verzichten sollte? das ist doch eine generalisierende Aussage, die man so nicht machen kann. wie so ja selber sagst, das kann auch Vitamin C sein und das ist selbst in hohen Dosen unproblematisch.

@Vegus: es ist sinnvoll, *das Gros* seiner Ernährung aus industriell un- oder geringverarbeiteten Whole-Foods zu gestalten - Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Pilze, Saaten, Früchte, Nüsse - und sinnvoll zu ergänzen - B12, D, Kalziumanreicherung vor allem. dabei den persönlichen Energiebedarf berücksichtigen (weder Über- noch Untergewicht ist gesundheitlich vorteilhaft).
wenn das das Fundament deines Speiseplans ist, brauchst du dir über irgendwelche Zusätze keinen Kopf zu machen.

[Vegus]

Ja, diese Art der Ernährung versuche ich auch anzustreben. Die genannten Produkte sind wohl alle welche, die man auch bei Discountern, Drogerien kriegt, nicht nur in Bioläden, schätze ich.

[hansel]

Hansel, warum sagst du, dass man auf E-Nummern verzichten sollte? das ist doch eine generalisierende Aussage, die man so nicht machen kann. wie so ja selber sagst, das kann auch Vitamin C sein und das ist selbst in hohen Dosen unproblematisch.

Ja, da habe ich selber pauschalisiert.
Generell sind E-Nummer ziemlich unbedenklich, aber nicht ganz: Einige haben Grenzwerte, weil sie in größeren Mengen doch Probleme machen, andere können Allergien verursachen. Und bei einigen weiß man es nicht so genau. Und etwa 30 von den ca. 300 sind völlig freizusprechen.
Deshalb sollte man sich schon selbst einen Überblick verschaffen.

Vitamin C kann allerdings in exzessiven Dosen Probleme (Durchfall) machen. Bei Nierensteinen ist man sich nicht mehr sicher.

[somebody]

Ökotest hat mittlerweile leider echt Ansehen bei mir verloren, nachdem die zB vegane Milchprodukten Punktabzug gegeben haben, weil die nährstoffangereichert waren, wtf.

Ökotests pauschale Abwertung von Lebensmitteln mit zugesetzten Mikronährstoffen ist natürlich nicht zielführend. Hinweise, wonach die zugesetzten Mikronährstoffe bei der Ernährungsplanung individuell berücksichtigt werden sollten, wären zweckdienlicher.

Das ändert aber nichts daran, dass Ökotest relativ vertrauenswürdig ist & oft interessante Informationen liefert. ZB im Fall des aktuellen Margarine Tests, dass fast alle getesteten Produkte in unterschiedlicher Menge Mineralöl enthalten, das nun einmal in Lebensmitteln nichts zu suchen hat.

Machst du den dann selbst? Von den Nährstoffen und geschmacklich natürlich klar vorne, aber von den Kosten her ja eher nicht.

Hummus bereite ich gelegentlich, wenn ich grössere Menge benötige, selbst zu. Für den Alltagsbedarf habe ich immer Hummus aus dem Lebensmittelmarkt & dem Mittel Ost Shop da.

Mit Sojajoghurt verlängerten Hummus verwende ich zB gerne zu Pellkartoffeln, in Nudelsalaten, in Saucen.

[Rosiel]

Machst du den dann selbst? Von den Nährstoffen und geschmacklich natürlich klar vorne, aber von den Kosten her ja eher nicht.

Hummus gibt's mittlerweile im 1kg Tetrapack, ist geschmacklich mMn der Beste, den man fertig kaufen kann. Hat bisher überall 5€ gekostet.

[Pfeffertopf]

Hummus im Tetrapack? Wo bekommt man den denn?

[somebody]

Rosiel, meinst Du den von Al Kasih?

Bitte, hast Du Erfahrungen bzgl Haltbarkeit geöffneter Packungen?