Lovis hat geschrieben: ↑6. Mär 2023 08:45
Ich hätte bitte gerne das Rezept vom Zitronen-Sellerie-Püree!
Sehr simpel, Lovis:
-Schalotten und ein bisschen Knoblauch hacken und in Olivenöl karamellisieren
-Selleriewürfel (geschält) mit anschwitzen und leicht salzen
-3 daumenlange und -breite Stücke Zitronenschale dazu (nur das Gelbe, ohne das Weiße) (Menge bei 3 mittleren Sellerieknollen) und den Saft einer Zitrone
- Mit einem Glas Weißwein ablöschen und mit Deckel langsam sehr weich dünsten , ggf. ein bisschen Wein nachgiessen
-Zitronenschale entfernen und Sellerie sehr gründlich pürieren
- Mit abgeriebener Zitronenschale, evtl. weiterem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
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