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von LadyJane » 2. Dez 2010 16:59
Ich schreibe es Dir auf, da ich es etwas umgeändert habe:
250 g Mehl
150 ml Kokosmilch (400ml 99 Cent bei Rewe)
250 ml KOHLENsäure haltiges Mineralwasser
Salz, Zucker
1 Tl Backpulver
2-3 Messlöffelchen Johannisbrotkernmehl (ist ein Bindemittel, zum Backen sehr geeignet, ist leider auch nicht billig, aber mein 100g Glas hält schon seit einem Jahr, überlege mal, wieviel Eier das in der Zeit geworden wären! Bindobin, Reformhaus, 6 Euro)
3 El Öl
Zuerst die trockenen Zutaten gut vermengen, dann die Milch, das Öl und das Wasser zugeben. das Wasser aber aber vorsichtig untermengen. Die Kohlensäure dient dazu, dass die fluffig werden. Und sei vorsichtig mit den Flüssigkeiten, der Teig soll nicht zu flüssig werden, er sollte noch eine gute, glatte Bindung haben, und vom Schneebesen fließen, nicht tropfen. wie Honig. Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben, die Pfannkuchen nicht zu groß machen, so dass man die noch gut wenden kann. Der erste wird nie was, er saugt sich voll mit öl, aber für die weiteren braucht man dann keins mehr. Den Herd nicht zu heiß stellen. Guten Abo
