Stevia, Erythrit & Xylit
das war jetzt nicht die Frage, Somebody ;D
aber ich dachte, dass wäre bei Erythrit und vor allem Xylit der Punkt, warum die in größerer Menge abführend wirken können - weil die stark Wasser an sich binden?
aber ich dachte, dass wäre bei Erythrit und vor allem Xylit der Punkt, warum die in größerer Menge abführend wirken können - weil die stark Wasser an sich binden?
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Was mir noch einfällt:
Es gibt Marmelade mit Xylit statt Zucker.
Daher könnte Xylit mit Zucker vergleichbare Wirkung haben. Verifizierte das noch nicht.
Editiert, 18:22 Uhr:
Scheint zuzutreffen.
FAQ eines Xylit Shops:
Es gibt Marmelade mit Xylit statt Zucker.
Daher könnte Xylit mit Zucker vergleichbare Wirkung haben. Verifizierte das noch nicht.
Editiert, 18:22 Uhr:
Scheint zuzutreffen.
FAQ eines Xylit Shops:
https://www.birkengold.com/faq/kochen-m ... rkenzuckerbirkengold.com hat geschrieben: Marmeladeherstellung mit Xylit (Konservierende Wirkung)
Birkengold® Xylit weist etwas besser konservierende Eigenschaften als Zucker auf, da sich Bakterien und Pilze nicht von Birkengold® Xylit ernähren können.
Die konservierende Wirkung beruht auf der Wasserverdrängung. Das heißt je geringer der a/w-Wert (freies verfügbares Wasser), desto haltbarer ist das Produkt.
Dennoch ist genügend Zucker aus den Früchten sowie frei verfügbares Wasser vorhanden, so dass Birkengold® Xylit keinen absoluten Schutz vor dem Verderb bietet. Daher gilt vor allem bei hohem Fruchtanteil: Je fester die Marmelade ist und umso sauberer gearbeitet wird, desto besser ist die Haltbarkeit die Marmelade.
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+ antikariogen
0+ weniger Blutzuckeraction als Zucker
- nur 60% so süß wie Zucker
- fast genau so viel kcal wie Zucker
- digestive Toleranz von 0.5g/kg Körpergewicht
- tödlich für u.a. Hunde
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- digestive Toleranz von 0.5g/kg Körpergewicht
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