Vegan-Forum

Tag gesagt.

Mir ist ein scheinbar lang vergessener Brauch in Erinnerung gekommen, Raclette zu Silvester. Ich hab schon einige Hinweise im Netz gefunden bezüglich geeigneter Sojakäse, allerdings war die letzte klare Empfehlung da von 2010, seither hat sich ja doch einiges getan, wenn ich mir anschaue welche neuen Sojakäseprodukte so rauskamen und wie deutlich besser der Käse auf meinem heutigen Brot ist als der vor 2 Jahren.
Hat da jemand von euch einen erprobten, guten Tipp? Ich koche zur Not auch gern selbst ne Art Käsesauce, wenn es direkt keinen geeigneten Scheibenkäse gibt. Wir haben Omnis zu Gast, und das muss die überzeugen können, sonst mache ich lieber was klassisch veganes und streiche Raclette wieder ausm Hirn.

Danke euch

Ich weiß nicht wie es um die genauen Schmelzeigenschaften steht, aber von Wilmersburger (müsste es gewesen sein) gibt es auch Scheibenkäse, der eben wie normaler Gouda oder so aussieht. Fand den Geschmack auch ziemlich "käsig". Vielleicht gibt´s da auch schon Erfahrungen zum Schmelzverhalten.

Mal auf die Schnelle rausgesucht. Vielleicht auch woanders billiger.

Der Scheinebkäse ist nicht zum schmelzen geeignet
Steht jedenfalls drauf ^^

Hm, das ist dann natürlich ungünstig. Der Pizzaschmelz wollte bei mir auch nicht so leicht schmelzen wie handelsüblicher Kuh-Käse.
Vielleicht mit Hefeschmelz versuchen?

Raclette mit Hefeschmelz kann man definitiv machen. möglicher "Vorteil": dann ist auch nicht der ständige Direktvergleich zu Käse da.

also die aktuellste info die man findet ist vom diesjährigen nikolaus: http://www.cheesy.ch/blog/?p=4479

Die Wilmersburger Scheiben esse ich selbst beizeiten tonnenweise (endlich wieder "richtiger" Käse^^) aufs Brötchen, der eignet sich leider nicht zum Schmelzen.
Vampys Link ist super, den werde ich einfach nehmen, allerdings ist auch Kims Einwand gerechtfertigt, daher werde ich wohl auf Hefeschmelzbasis ne Gratiniersauce herstellen.

Danke euch.

Hefeschmelz ist ohnehin sooo geil.

Mac hat geschrieben:Wir haben Omnis zu Gast, und das muss die überzeugen können, sonst mache ich lieber was klassisch veganes und streiche Raclette wieder ausm Hirn.

ich fürchte fast, dazu würd ich dir raten, da sich eben bei raclette praktisch alles um den käse dreht und gerade den erwartungen von nicht-vegan-bewandten omnis die gegenwärtigen alternativen eben tendenziell noch nicht standhalten können (was dann wiederum das klischee -- veganer essen nur schlechte-ersatze für tolles omni-essen -- bestärkt)
also ich würd lieber mit nem anderen tollen veganem essen beeindrucken und das raclette für einen abend in familie reservieren

Oder zur Sicherheit einfach beides machen.