Einkochen

[vegansmarties]

apropos mehl im glas... (ekelstory)

► Text zeigen

ich hab vor Jahren mal ganz hinten im elterlichen Küchenschrank irgendeine zutat gesucht und bin auf so ein glas mit griess gestossen, das aber irgendwie seltsam aussah. also nehme ich es in die hand und hole es aus dem Schrank, um mehr licht zu haben... und das ding war von unten bis oben mit (lebenden, langen, ...) Maden zersetzt
das war so eklig!

[illith]

dein spoiler ist speziesistisch und lookistisch. verwarnung!

[Rosiel]

wozu genau dient eigentlich das auf-den-kopf-stellen von schraubgläsern?

Damit der Deckel durch das kochende Zeug mit "desinfiziert" wird.

[illith]

ah, dachte ich mir. allerdings war ich mir nicht sicher, weil das zeug, sobald es im glas ist, ja nicht mehr kocht.

[Nullpositiv]

Die meistens humanpathogenen Viechers halten ja auch nur etwas Körpertemperatur aus. Problematisch seh ich das eher bei Sporenbildnern oder wenn das Gefäß nicht ganz dicht ist und Luft zieht.

[illith]

und ist das wie gefragt nur ein eventuelles aroma-problem oder kann das den konservierungsprozess sabotieren?

wie penibel muss man da überhaupt sein? leere gläser werden bei uns normal mit dem normalen abwasch abgepült und landen dann zugeschraubt im karton. bisher hab ich sie vor dem einkochen dann nochmal extra in sauberem spülwasser und mit einem unbenutzten geschirrtuch nochmal abgewaschen. meint ihr, das ist nötig oder könnte ich diesen schritt auch skippen...?

und was sagst du hierzu?

[Nullpositiv]

Ich würde die Gläser im Ofen auf über 100 °C erhitzen und die Deckel mit kochendem Wasser überbrühen. Das ist allerdings nur Mikrobiologensicht weil ich bisher nix eingekocht hab sonern nur Pesto oder so Mayo aufbewahrt. Da reichen auch ausgespülte Gläse weil das Zeug bei mir eh nie lange hält .

Rosiel hatte dazu schonmal was geschrieben oder?

[Rosiel]

Hab ich?

[Nullpositiv]

Dachte ich... könnte aber auch persönliche Kommunikation gewesen sein...

Wie sterilisierst du den deine Gläser? So wie bei mir beschrieben oder?

[Rosiel]

Ich spül die Gläser & Deckel mit Wasser aus dem Wasserkocher und lass sie kurz auf einem frischen Geschirrtuch abtropfen. Nach dem Befüllen kommen sie bei 150 Grad Umluft nochmal in den Backofen.

Wenn ich so Gläser mit Draht hab, werden die ausgespült und kommen in den Backofen. Die Gummiringe werden mit Wasserkocherwasser überbrüht und mit Handschuhen auf die Gläser gemacht. Nach dem Befüllen kommen sie nochmal in den Backofen.

Das Prozedere hab ich einmal bei Orange Curd nicht gemacht und es war nach 5 Tagen alles verschimmelt.