Vegan-Forum

So, ich dachte, es wäre vielleicht klug, einen Gesamt-Thread dafür aufzumachen.

Ich will in nächster Zeit mal ein paar Lebensmittel wegessen, die hier schon länger rumstehen/-liegen. Jetzt ist es aber so, dass ich schon immer sehr vorsichtig und pingelig war und mich deshalb oft nicht getraut hab, abgelaufene Sachen zu essen (oder komische oder ...). Das hängt damit zusammen, dass ich schon immer Reizdarm und oft Verdauungsprobleme hatte und früher oft sehr aufpassen musste, was ich esse. Mittlerweile ist es besser, aber momentan kann ich mir auch keine größeren Magen-Darm-Geschichten leisten.
Trotzdem will ich nicht mehr so viel wegschmeißen und würd mich deshalb über Erfahrungen und Tipps freuen.

Den Anfang machen zwei Packungen Tofu von Alnatura. Einmal normal, abgelaufen am 4.6.14, aber immer gekühlt. Sieht gut aus, keine Auffälligkeiten. Kann mir jetzt auch nicht vorstellen, dass Tofu da so empfindlich ist. Jemand schonmal abgelaufenen Tofu gegessen? Auch nen Monat drüber?
Die zweite Packung ist ein geräucherter, der zwischendurch zwei Tage ungekühlt war. Selbes MHD wie der andere, auch keine Auffälligkeiten, keine aufgeblähte Packung.
Augen zu und durch, bzw. rein?

Ich hab mal eine Packung Tofu aufgemacht, die bereits seit.. öhm.. 6 Monaten oder so im Kühlschrank lag, immer gekühlt. MHD lääängst überschritten. Sah aber von außen total normal aus, keinerlei Veränderungen zu erkennen.
Also dachte ich, ich kann den essen. Als ich ihn aber angeschnitten habe, sah man, dass er im Inneren so kleine Schimmelblasen oder sowas gebildet hatte.
Ich würde den Tofu also mal aufmachen, einer Geruchsprobe unterziehen und aufschneiden. Wenn er normal aussieht: rein damit

essen momentan Seidentofu,der seit 1,5 Monaten abgelaufen ist. Kein Thema!

Vor zwei Wochen gab´s Räuchertofu mit MHD Januar 2014. War geniessbar.

Zubereitung mit Temperaturen um den Siedepunkt über 20 Minuten,
beseitigen zumindest eine "lebende" Qualitätsminderung in der Ware.

Durchfall bekommt (ein gesunder Organismus) ja eher von einer mikrobiologischen Belastung, da hilft Erhitzen sehr gut.

Wäre eine Verpilzung so groß, dass sich Toxine gebildte ahben, sollte man Schimmel eigentlich riechen oder sehen können.
Toxine anaerober Bakterien führen zu Bombagen.
Also wenns gut riecht sollte der Tofu noch gut sein; 4 Wochen drüber sind jetzt auch nicht viel.

*milde lach*

ill =

Bei Tofu machte ich nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums bei Lagerung im Kühlschrank nur positive Erfahrungen. Zuletzt vergangenen Sonntag mit Tukan Tofu India mit Mindesthaltbarkeitsdatum 01. Juni.

1 bis 2 Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum nach meiner Erfahrung kein wesentlicher Unterschied zu vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums, bei längerer Lagerung tendenziell fester.

Einige Tage zwischenzeitliche Lagerung bei Zimmertemperatur führen nach meiner Erfahrung nicht zu Nachteilen, ausgenommen vermutlich bei sommerlicher Raumtemperatur über 25 Grad.

ich hatte auch mal überlagerten Tofu, bei dem die Packung schon aufgebläht war, trotzdem gegessen und es ist nichts passiert. Wenn keine Auffällligkeiten bestehen, müsste es sowieso ok sein. Wegen Salmonellen muss man sich ja nicht sorgen bei Tofu...
ich weiß aber auch, dass meine Nase gut funktioniert. ich rieche und schmecke Schimmel einen Tag bevor er sichtbar wird.

Da zum Topic passend:

Öffnete heute den seit Kauf im Mai im Kühlschrank gelagerten Sojadrink alpro SOYA light mit Mindesthaltbarkeit 26.05.2014. Konsistenz und Geschmack einwandfrei, nach meiner Erinnerung kein Unterschied zu vor Ablauf Mindesthaltbarkeit.