Ich koche gerade...

[illith]

ich bin bekanntlich völlig schmerzbefreit in der Hinsicht, aber ein Freund hat mir überzeugend von einem ganz speziellen 'unsichtbaren' Pilz erzählt, der bei gekochtem Reis entstehen kann....

[Lee]

Ja und? Überall können Pilze entstehen. Muss man sein Reisgericht halt einfach essen nachdem man es zubereitet hat.

[Silke81]

ich glaube, das Problem ist bei der Lagerung von gekochtem Reis hauptsächlich, wenn man mit "angesabbertem" Besteck drin war, oder?
Wenn ich das ganze dann einfriere, sollte das ja kein Problem sein, wobei ich schon versuche drauf zu achten, wenn ich auf Vorrat koche.
Wenn ich was zum gleich essen koche, nehme ich den selben Löffel zum probieren und dann essen.

[somebody]

Silke, Problem ist Bacillus Cereus, da hitzeunempfindlich & krebserregend.

Für die Praxis:

Gekochten Reis 1 bis maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern oder für spätere Verwendung einfrieren.

[illith]

Lee, ich hab mich aber auf Silkes Post bezogen.

Silke, demnach ist das eine andere Kontamination:
https://www.laves.niedersachsen.de/star ... 08007.html
allerdings sagt der auch nichts über KRebs, sondern nur (" ") Magen/Darm...

[Silke81]

Kürbis-Kartoffel-Curry
im Backofen

[Lovis]

Hab die Kartoffelklöße - die inzwischen nicht mehr klebrig und gummi-artig sind, sondern trocken und bröselig - in Scheiben geschnitten, bissi mit Öl eingepinselt und in den Backofen geschoben. Dazu gibt es Rosenkohl und Vischstäbchen. Den Dipp hab ich bissi gestreckt mit Skyr und Gurkenwasser.

[VegSun]

@somebody

Wusste nicht das der Bazillus cereus als krebserregend gilt,
und man solche Sachen nicht länger als 2 Tage aufbewahren darf. Habe eher Angst vor den direkten Auswirkungen wie erbrechen, Durchfall etc., weil man z.b. nicht schnell genug kalt gesetzt hat oder nicht warm gehalten hat.


Bei Nudeln soll jenes Bakterium auch vorkommen.

[Lovis]

... backe gerade .... Kürbisbrot. Warum soll man eigentlich eine Schale Wasser mit in den Backofen stellen?

[Ars]

Soweit ich verstanden habe, ist die Temperatur etwas höher durch den Wasserdampf. Das Brot bekommt wohl eine besser Kruste und trocknet gleichzeitig aber weniger aus. Keine Ahnung, ob das so korrekt ist.

Zum Thema: Szegediner Gulasch mit Bratkartoffeln