Sagt mal bitte... Küchen-Edition

[slartibartfaß]

ich mach Käsesauce als eine Mischung von Hefeschmelz und MacCheese, was hier beides als Rezept rumflattert. Ordentlich Senf, Knoblauch, Hefeflocken - und wenn Du mit (Kartoffel-)Stärke arbeitest, bekommst Du's sogar hin, dass das Fäden zieht. Wo ist das Problem?

[Sabotagehase]

Naja mir gehts ja nicht nur um sauce... auch wenn mich dein rezept brennend interessieren würde^^
ich meine auch festen "mozarella". wirklich JEDES rezept wurde komisch. und die gemeinsamkeit war eben, dass ich jedes gekocht hatte. für meine cshewsauce (die jetzt nicht wirklich macCheese-mäßig ist sondern eher richtung carbonara geht) musste ich zb nicht kochen, die war gut... kp ob man versteht was ich meine, kann dir den komischen geschmack ja schlecht zuschicken^

[slartibartfaß]

bei Mozarella bin ich raus. Den mochte ich noch nie, da gibt's für mich kein Motiv, den nachzukochen, Carbonara bekommt man hin.

[Sabotagehase]

Ok^^

[Tortuga]

Für mich schmeckt Cashew auch nicht 'käsig' sondern eher 'sahnig'. Ich mag den Geschmack, aber Käse ist das irgendwie nicht. Mir fehlt da der Umami-Anteil. Meine Lieblingsbasis für 'Käse'soßen sind derzeit gelbe Linsen.

[Sabotagehase]

Sahnig würde mir ja reichen^^ Aber es ist eben nur wie Cashew........

[Vampy]

mozarella hab ich auch nie verstanden. das ist doch das tierpendant zu tofu natur - labberig und das geschmackserlebnis einer schuhsohle.

[illith]

Sabo, ins Blaue geraten - machts vlt einen Unterschied, ob du 'pure' Cashews nimmst contra geröstet & gesalzen?
ich finde nämlich, erstere haben so einen ganz undefinierbaren Eigengeschmack...

[Sabotagehase]

Ich nehm IMMER pure...
eine freundin nahm mal geröstete für sauce, weil nix anderes gab, hat auch neutral geschmeckt... komisch eigentlich.

[Silke81]

was mache ich aus:
frischem Spinat (ca. 200-300g), Möhren, 1 Tomate, roten Zwiebeln

(Basiszutaten wie Sahne, Margarine, Hefeflocken, Nudeln, Reis sind vorhanden)

Brainstorm 1,2,3 go!!