Sagt mal bitte... Küchen-Edition

[Nullpositiv]

[Pumpkin]

https://www.best-of-biowine.de/spritzmittel-im-wein

http://www.umweltinstitut.org/aktuelle- ... ng_7647648

http://www.umweltinstitut.org/aktuelle- ... ng_7822499

[somebody]

und ich hab auch ne Frage: kennt von euch ein gutes Donut-Rezept? Ich hab dashier gemacht:

Sabotagehase, das vegane Donut Rezept auf NYT Cooking wurde mir gestern von meiner Verwandtschaft in New Jersey empfohlen.

Ich habe vor, mir das näher anzusehen & zu testen.

[Sabotagehase]

cool, danke

[Rosiel]

Mein Hefeteig war gestern viel zu weich (und ganz schön klebrig) und ist beim Backen dann komplett zerflossen, was war denn da los?

[pashu]

Vielleicht bissi zu viel Öl für die Mehlmenge? Was hattest Du für ein Rezept?

[Rüsselkäfer]

Das Zerlaufen spricht für zuviel Fett und das Kleben für viel Wasser oder zu wenig kneten.

[illith]

wie kommt das, wenn bei gleicher Zubereitung die Ofenkartoffeln manchmal crispy und manchmal weich werden?
BF meint, das hat mit dem Stärkegehalt der Kartoffeln zu tun, stimmt das?

[pashu]

Würde meiner Meinung nach auch Sinn ergeben. Wenn mehr Stärke drin ist, müsste ja eigentlich weniger Feuchtigkeit vorhanden sein ?

Angeblich sollen selbstgemachte Pommes im Ofen auch knusprig werden, wenn man etwas Speisestärke drüber gibt. Würde dann ja auch für BF-Aussage sprechen.

[somebody]

@Sabotagehase

Sabotagehase, probierte das erwähnte Donut Rezept heute aus, verzichtete dabei der Einfachheit halber auf die Löcher in den Donuts.

Von der Konsistenz & vom Geschmack her bin ich mit dem Endprodukt zufrieden.

https://cooking.nytimes.com/recipes/102 ... -doughnuts


Editiert: Rezeptlink ergänzt.