Sagt mal bitte... Küchen-Edition

[VegSun]

Für was brauchst du es Ilja?
Könnte sein das die Lecithine im Soja fürs Rezept notwendig sind.

[illith]

das war generell gefragt...

[illith]

die Frage steht immer noch^^

aber jetzt hab ich noch eine andere:
kann man Schupfnudeln aus der Kühlung einfach einfrieren?

[slartibartfaß]

1. nein.
2. ja.

[illith]

die Frage steht nicht mehr?
^^

*zum Gefrierfach marschier*

[slartibartfaß]

doch - die Frage darf ja gerne diskutiert werden - dies sollte ein Beitrag hierfür sein. Meiner bescheidenen Meinung nach lautet die Antwort auf die Frage ob Soja- und Kichererbsenmehl austauschbar sind, nein. Zumindest vom Geschmack her und meines Wissens hat Sojamehl auch mehr Lecitine als Kichererbsenmehl.

[illith]

genau, die Punkte hatte ich auch schon - aber ich meine teils schon gelesen zu haben, dass die interchangeable sind und punktuell erschien mir das auch schon so. aber das könnte halt auch Zufall oder Einbildung oder sonstwas gewesen sein

[slartibartfaß]

punktuell bin ich bei Dir. Bindung z.B. Aber der Geschmack!!

[illith]

da ist Sojamehl irgendwie dezenter, oder?^^°

[VegSun]

Irgendwo las ich etwas von 4 bzw. 5 Gramm bei gestrichenem Teelöffel und 6 Gramm gehäuft, aber ich habe Ursalh von Saldoro (mittlere oder feine? Körnung im Papppaket,) mit Fluorid, jod, und folsäure zugesetzt.

Da will ich auch nicht zu viel nehmen und das Salz scheint sehr feucht zu sein.