Sagt mal bitte... Küchen-Edition

VegSun · Beitrag von **VegSun** » 22. Nov 2019 11:25

Btw. Amerikanische Dressings. Solche Salatsaucen aus den USA oder Kanada? wie von "Follow Your Heart" fand ich immer toll:

https://followyourheart.com/product_cat ... dressings/

Muss man aber schon selbst machen, wenn man nicht nach Berlin kommt.

Silke81 · Beitrag von **Silke81** » 22. Nov 2019 11:26

Ob das wohl gut ist, wenn man Mac n Cheese noch in den Backofen stellt und ein bisschen überbäckt?
Mir schwebt da so was Auflaufartiges mit Spaghetti und Brokkoli (der Rest muss weg) vor...

vegabunt · Beitrag von **vegabunt** » 22. Nov 2019 13:27

Silke81 hat geschrieben: ↑
22. Nov 2019 11:26
Ob das wohl gut ist, wenn man Mac n Cheese noch in den Backofen stellt und ein bisschen überbäckt?
Mir schwebt da so was Auflaufartiges mit Spaghetti und Brokkoli (der Rest muss weg) vor...

Ich hab die Sauce auch schon auf der Pizza verwendet, schmeckt supergut.
Allerdings gebe ich nicht so viel Öl rein und für (das mit grossem Erfolg gefeierte) Fondue noch eine kleine Messerspitze Flohsamenschalenpulver. War fast wie Moitié-Moitié! :helmut:

VegSun · Beitrag von **VegSun** » 22. Nov 2019 14:59

Habe nun Sriracha Mayoo Sauce hier und wollte es zu baguetts und salat essen und evtl. zu Chili pommes.

Bevor ichs sinnlos verschwende frag ich aber lieber mal was ihr do damit macht oder ihr spezielle Rezepte der thailändischen Küche kennt für die man die verwendet.

Beitrag von **illith** » 4. Dez 2019 23:37

wie sauer ist Sauerrahm tatsächlich?^^°
ich hab vorhin versucht was zu basteln mit Cashewmus, Sojamilch, Apfelessig, Zitronensaft und Salz - aber hab keine Ahnung, wie das Ergebnis sein sollte

vegabunt · Beitrag von **vegabunt** » 5. Dez 2019 06:31

Früher nutzte ich Sauerrahm gerne zu Pellkartoffeln. Der Rahm hat eine angenehm milde, dezente Säure, vllt am ehesten vergleichbar mit einem ganz edlen, im Fass gereiften, weissen Balsamico. Von der Säure jedoch mehr in Richtung ein paar Spritzer einer reifen Zitrone statt Essig. (Wobei das sehr stark auf die Qualität des Essigs ankommt, es gibt ja auch da ganz edle Tröpfchen.

)

Beitrag von **illith** » 6. Dez 2019 16:52

ah danke.
in ganz vielen anderen Rezepten dafür wird Zitronensaft *und* Apfelessig verwendet.
denke aber auch, dass Zitrone allein es auch tut.

Beitrag von **illith** » 17. Dez 2019 02:00

wenn man sowas wie dunkle Kuvertüre oder (sehr) zartbittere Schokodrops gern etwas 'heller' und evtl. auch graduell weicher hätte - was wäre da wohl die sinnvollste Maßnahme? Margarine? Cuisine? Kokosfett? Nussmus? eine Kombination mehrerer davon oder was ganz anderes?

Vampy · Beitrag von **Vampy** » 17. Dez 2019 05:54

kombinieren würde ich nicht probieren, das gibt bestimmt kein homogenes ergebnis. nussmus hätte ich bedenken, dass das ähnlich genug ist, das hat ja nen ganz anderen fettanteil/zusammensetzung. dann eher margarine, cuisine oder kakaobutter. wobei man da aufpassen muss, dass es nicht zu weich wird, sonst hat man am ende ne schokosauce

Sabotagehase · Beitrag von **Sabotagehase** » 17. Dez 2019 07:39

was willst du machen?
ich meine ganache o.ä. entsteht ja auch aus nem gemisch... also cuisine oder margarine sollten schon gehen