Sagt mal bitte... Küchen-Edition

[Vampy]

du kannst auch vanillin nehmen. aber mit der dosierung aufpassen, wenn man zu viel nimmt wirds bitter.

[katjes]

Das ist wahrscheinlich im Gewürzregal nicht in der Backabteilung.

[HelLo]

Die Mühle habe ich leider schon ewig nicht mehr gesehen aber ganze Schoten und gemahlen in kleinen Portionspäckchen gibts bei ReWe in der Backabteilung.

[illith]

ich zitiere von S.94:

Vanille
Das, was sich in herkömmlichen Produkten an vanilligem Geschmack findet, basiert für gewöhn-
lich auf dem künstlichen Aromastoff Vanillin, das aus einem Abfallprodukt der Papierherstellung
gewonnen wird und mit echter Vanille nichts zu tun hat.
Dabei ist Vanille einfach eine großartige Sache und findet in meiner Küche in großen Mengen
Verwendung. Der Spaß ist natürlich nicht ganz billig. Falls man keinen großen Wert auf Bioqua-
lität legt, kann man sich übers Internet zu relativ günstigen Preisen größere Bündel Vanillescho-
ten aus Übersee liefern lassen. Die benutzten Schoten lassen sich für Vanille-Sirup (in Agaven-
sirup) oder VanilleXucker (in Xylith/Erythrit) weiterverwenden. Ich bin mittlerweile – auch aus
pragmatischen Gründen – vornehmlich auf reines Vanillepulver aus dem Bioladen umgesattelt.

...aber mittlerweile sind die Preise echt astronomisch geworden (letztes Jahr gabs doch glaub ich so große Ernteausfälle?).
ich hatte jetzt ja die graduell erschwinglichere Non-Bourbon-Vanille: https://amzn.to/2CIeeQo
aber ist natürlich immer noch ne Menge Geld.
die Bällchen schmecken aber auch ohne Vanille
oder sonst wie Vampy sagt.

[Lee]

danke nochmal an ALLE . wahrscheinlich lass ichs morgen dann einfach weg, wenn das nicht notwendig ist.

[Vampy]

alternativ: flav drops vanille - wirste bis morgen aber wohl nicht kriegen

[Sabotagehase]

Sag mal bitte...
ich habe ein vinete-rezept (auberginenpaste, ähnlich baba ganush), da steht drin man darf kein metallgeschirr nehmen, auch kein edelstahl
mahl davon abgesehen dass mein pürierstab edelstahlklingen hat, warum ist das denn so?
dass man mit nem silbelöffel kein ei essen soll, ok, wenn ich mit meinem nicht-rostfreien messer saures schneide gibts effekte, ok... aber edelstahl?

[Frau_XVX]

Wenn das Besteck 100 % Edelstahl ist, ist es ok. Bei allen anderen Metallen würde die Paste reagieren und bitter werden.

[VegSun]

Ich hab da ein tolles Buch für Rezepte in der Richtung:

Hummus Evolution

Evtl. kann ich Rezepte daraus teilen,
ein paar sind auf Rezept Postkarten

[Lee]

was es nicht alles gibt, wär ich nie auf die Idee gekommen, dass Metall da problematisch sein könnte.

Vanille war übrigens aus und hab dann auch nicht nach flav drops gesucht. Die Bällchen waren trotzdem sehr geil .