Sagt mal bitte... Küchen-Edition

Beitrag von **Rosiel** » 20. Mai 2015 08:52

An alle Kuchenbäcker*innen,

ich wollte so einen Käsekuchen machen:
Bild

Jetzt hätte ich halt den Kuchen gebacken und nebenher einen Topf mit Heidelbeeren und Agar Agar gekocht und die Soße anschließend auf den (noch heißen?) Kuchen gekippt. Haut das so hin?
Die Beerenmasse sollte übrigens fester werden und NICHT links und rechts am Kuchen runter laufen…

Beitrag von **somebody** » 20. Mai 2015 08:54

Sieht superlecker aus, Rosiel.

schwarz · Beitrag von **schwarz** » 20. Mai 2015 08:56

Ja, das klappt, wenn man den Kuchen vorher komplett auskühlen lässt.
Ich hab vor 3 Wochen auch so einen gebacken und Himbeermarmelade verflüssigt und drüber gegosssen, allerdings ist die dann nicht mehr fest geworden und lief so wie auf dem Bild runter beim Anschneiden. Aber mit Agar-Agar sollte es eigentlich fest werden.

Silke81 · Beitrag von **Silke81** » 20. Mai 2015 20:09

Guter Thread!
Ich würde auch warten bis der Kuchen abgekühlt ist und auch die Sauce würde ich erst etwas abkühlen lassen

Beitrag von **illith** » 20. Mai 2015 20:10

ICH habe ihn abgetrennt.

ich hoffe, rosiel und schwarz sind nicht sauer, weil ich ihre sehr privaten beiträge ungefragt ins öffentliche verschoben hab

Silke81 · Beitrag von **Silke81** » 20. Mai 2015 20:10

Vampy · Beitrag von **Vampy** » 20. Mai 2015 20:41

Tortenguss würde es übrigens auch tun

Nullpositiv · Beitrag von **Nullpositiv** » 20. Mai 2015 20:49

Der besteht übrigens teilweise aus Agar Agar.

Vampy · Beitrag von **Vampy** » 20. Mai 2015 21:27

nö, nicht immer

Zutaten
Stärke, Geliermittel Carrageen, Säuerungsmittel Kaliumtartrate.

http://www.rezeptefuchs.de/vegane_produ ... klar_28185

Nullpositiv · Beitrag von **Nullpositiv** » 20. Mai 2015 21:33

Das Carrageen und Agar Agar ziemlich das selbe ist weißt du schon. Sind imho beides Galaktose-Polymere. Haben beide ähnliche Wirkung.