Vegan-Forum

Ich hatte versucht vegane Schlagcreme (K-Take) mit Sahnesteif aufzuschlagen. Blieb leider dünnflüssig, ist das normal oder doofer Zufall?

die Schlagcreme - Soja/Kokos - lässt sich eigentlich gut aufschlagen, allerdings gilt halt auch wie bei unveganer Sahne, dass die Temperaturen von Creme, Geschirr, Schneebesen identisch sein sollte.

(Du hast nicht versehentlich zu einer Kochcreme gegriffen?)

Eigentlich funktioniert das gut.

Ne war schon Schlagcreme, blaues Tetra-Päckchen
War das erste Mal, dass ich diese Marke für Schlagcreme probiert habe, aber vor allem das erste Mal mit Sahnesteif. Da ich noch nie Probleme beim Aufschlagen von den veganen Zeug hatte (v.a. Rama, Schlagfix) hatte ich es eher auf den Sahnesteif geschoben.

Ah - es geht um Sahnesteif, das hatte ich falsch verstanden. Ja, wie Motte schreibt, auch das funktioniert eigentlich gut.

Dann wars wohl ein dummer Zufall.

Am Wochenende möchte ich Röstzwiebeln machen nach diesem Rezept:

Zwiebeln halbieren, schälen und in Streifen schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Mit Salz und etwas Zucker würzen. Kurz durchschütteln (evtl. mit einem Teller abdecken). Der Zucker und das Salz entziehen den Zwiebeln nun aufgrund ihrer osmotischen Wirksamkeit das Wasser, welches an die Oberfläche der Zwiebel dringt (je mehr Wasser nun nach außen dringt, desto mehr Mehl bleibt später haften, desto knuspriger und besser werden die Röstzwiebeln). Der Zucker hat, neben dem Entziehen des Wassers, die Funktion eines Geschmacksverstärkers. Er hebt den natürlichen Geschmack der Zwiebeln hervor.
In der Zwischenzeit die Pfanne mit reichlich Margarine aufsetzen.
Kurz bevor die Margarine heiß genug ist, die Zwiebeln mit reichlich Mehl bestäuben, abermals durchschütteln, sodass sie gut mit Mehl bedeckt sind.
Nun die Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei starker Hitze und häufigem Wenden braten, bis Konsistenz und Farbe den gewünschten Grad erreicht haben.

Nun frage ich mich bzw. euch: Warum kommen die Zwiebeln in ein hohes Gefäß?
Die Flüssigkeit, die sich sammelt, wird dann weggeschüttet, oder?

Ich versteh es so, dass die Flüssigkeit aussen an den Zwiebeln ist und dann das Mehl besser kleben bleibt und gleichzeitig der Geschmack besser wird. Ich würde aber Öl nehmen, damit es knusprig wird.
Das hohe Glas kann ich mir auch nicht erklären.

Zum evtl mit Teller abgedeckten Durchschütteln ist das hohe Glas vermutlich sinnvoll.

das Glas kann ich auch nicht erklären, ich mische es auf der Arbeitsfläche oder in der Schüssel.
Nach meiner Erfahrung geht es auch besser, wenn man weniger Hitze und dafür mehr Geduld nimmt.