Vegan-Forum

Ich geh mit den Metall-Schneebesen in meine beschichteten Pfannen, allerdings sind das welche mit Keramikbeschichtung, keine einfachen mit nur PTFE. Halten die gut aus.

ich würd's nicht machen. (also bei herkömmlicher Teflon-Pfannen)

Potenziell problematische Substanzen würden bei Herstellung von Teflon Pfannen reputabler Marken, wie ich zwischenzeitlich lernte, seit um die Jahrtausendwende nicht mehr zum Einsatz kommen.

Übervorsichtig, wie ich oft bin, verwende ich in Pfannen einen für beschichtete Pfannen spezifizierten Schneebesen der Marke Fackelmann aus Edelstahl mit Silikonbeschichtung. Gekauft im Edeka Hessenring Markt zu um 8 Euro.

Teflon mitessen vs. Silikon mitessen

Ist bei Teflonpfannen, wo die Beschichtung fehlt, nicht das darunter liegende Material problematisch?

Ja, das kommt dazu ist oft Aluminium.
Ich achte drauf, dass selbst die beschichteten Pfannen nicht aus Alu-Druckguss sind.

ich hab heute einen AirFryer-Crepe gemacht, der schon ganz passabel war, aber beim zusammenrollen leider etwas aufgebrochen ist.
ich hab ein paar Vermutungen, woran es gelegen haben könnte - vllt hat hier ja jemand einen Tipp?

# nicht dünn genug gegossen? (in der Mitte war er ein bisschen dicker)
# Teig nicht lang genug gerührt oder quellen gelassen?
# zu weit abkühlen lassen vor dem Rollen? (Füllung war noch nicht fertig)
# Crêpe-Durchmesser zu gering? (durch die Frittierkorb-Maße beschränkt)

ich habe verschiedene Rezepte verglichen, manche verwenden ja Backpulver, manche Sprudelwasser - ich hatte nur 1050er Dinkelmehl, Stevia/Ery, Öl und Sojamilch.

sagt mal: die vielzitierte Pr. Salz in süßem Gebäck etc - meint ihr, den Unterschied würde man in einer Blindvrkostung wirklich rausschmecken??

Glaub ich nicht.

Ich find schon, dass es einen Unterschied macht (zum positiven).