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von Krähe » 6. Nov 2018 11:31
Naja, der Mann schreibt laut Artikel davon, dass Lektine schädlich seien, und dass es daher keine gute Idee sei, rohe Bohnen, rohe Kartoffeln und co zu essen, aber das ist ja eigentlich nichts neues. Da Lektine zu den Proteinen gehören und beim Erhitzen denaturieren (und soweit ich weiß werden sie auch beim Keimen mindestens teilweise ab- und umgebaut) heißt das für mich im wesentlichen in Zukunft auf rohe Kartoffeln und rohe Bohnen und rohe Auberginen usw zu verzichten - das wird eine harte Umstellung.. nicht.
Fleisch steht im übrigen auch nicht auf seiner Positiv-Liste.